Feuilles de betterave et œufs pochés
💡Note du Chef
“Bienvenue à un délicieux repas du matin, où les notes tendres et terreuses des feuilles de betterave complètent parfaitement les œufs pochés dans une danse harmonieuse de saveurs. Ce plat est spécial par sa simplicité, mais il élève le petit-déjeuner au rang d'événement élégant. Un filet de vinaigrette acidulée au citron lie le tout, ajoutant de l’éclat et du zeste. Astuce du chef : Une pincée de poivre fraîchement concassé sur les œufs rehausse leur texture soyeuse, faisant de chaque bouchée un régal. Profitez de l’étreinte culinaire du matin !”
Ingrédients
œufs2 gros
vinaigre1 cuillère à soupe
d'eau2 portions
huile de coco1 cuillère à soupe
poireau0,5 tasse
jeunes pousses de betterave4 tasses
ail2 clous de girofle
jus de citron0.25
fromage parmesan2 cuillères à soupe
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Instructions
Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-doux avec 2 litres d'eau jusqu'à ce que de petites bulles commencent à monter.
Ajoutez une pincée de sel et de vinaigre.
Cassez délicatement les œufs dans l'eau, en les glissant lentement dans l'eau.
Couvrir et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris et que les jaunes soient encore coulants.
Pour ce plat, vous voulez un jaune qui coule.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec l'huile de coco.
Ajouter les poireaux et les betteraves tranchées.
Cuire 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les betteraves et les poireaux soient tendres.
Ajouter l'ail et les jeunes pousses de betterave hachées.
Cuire pendant deux minutes en remuant souvent, puis retirer du feu et continuer à remuer jusqu'à ce que les feuilles de betterave se fanent légèrement.
Ajoutez un peu de jus de citron.
Répartissez les légumes verts dans deux assiettes et garnissez chaque assiette d'un œuf poché et d'une cuillère à soupe de parmesan.
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