Couve-flor, arroz integral e arroz frito com vegetais

Remove the cauliflower's tough stem and reserve for another use.

Usando um processador de alimentos, pulse florzinhas de couve-flor até que se assemelhem a arroz ou cuscuz.

Você deve acabar com cerca de quatro xícaras de “arroz de couve-flor”.

Aqueça 1T de manteiga e 1T de óleo em uma frigideira grande em fogo médio.

Adicione o alho e os pedaços de cebolinha branca e verde clara.

Refogue por cerca de um minuto.

Adicione a couve-flor à panela.

Mexa para cobrir com óleo, espalhe na panela e deixe descansar; você quer que cozinhe um pouco e caramelize (fique um pouco marrom), o que vai realçar a doçura.

Depois de alguns minutos, mexa e espalhe novamente.

Adicione o arroz frio (ele se separa facilmente, para não amontoar durante o cozimento), além de semente de uva e óleo de coco ou manteiga adicionais.

Aumente o fogo para médio-alto.

Misture tudo e, novamente, espalhe a mistura por toda a panela e pressione um pouco no fundo.

Deixe descansar por cerca de dois minutos - para que o arroz fique torrado e um pouco crocante.

Adicione as ervilhas e os brócolis e mexa novamente.

Regue o arroz com molho de soja e óleo de gergelim torrado.

Cozinhe por mais um minuto e desligue o fogo.

Adicione as pontas da cebolinha picada e misture.

Gosto de torrar algumas sementes de gergelim em uma frigideira seca; Salpico estes e um pouco mais de cebolinha crua picada por cima do arroz para dar sabor e crocância.

Tempere a gosto com sal e, se quiser, mais molho de soja.

Tenha em mente que se você estiver servindo isso com algo salgado e picante (por exemplo, frango teriyaki), você pode evitar adicionar muito sal ao arroz frito.