Tempura de brócolis roxo com nuoc cham
💡Nota do Chef
“Este delicioso prato de fusão, tempura de brócolis roxo com nuoc cham, combina com maestria a leve crocância da tempura japonesa com as raspas picantes do molho vietnamita. Cada crocante do vibrante brócolis é um convite a uma viagem de sabores, realçada pelas notas doces e salgadas do nuoc cham. Dica do Chef: Para a melhor experiência, sirva imediatamente para saborear as texturas contrastantes. Bem-vindo a uma aventura culinária que une culturas com cada mordida satisfatória.”
Ingredientes
Farinha de Milho50g
Farinha Simples100g
Semente de Gergelim1 colher de sopa
Óleo VegetalPara fritar
Água com gás250ml
Brócolis Brotando Roxo200g
Molho de Peixe2 colheres de sopa
LimãoSuco de 2
Malaguetas1 picado
Açúcar2 colheres de sopa
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Instruções
passo 1 Para o nuoc cham, misture todos os ingredientes com 5 colheres de sopa de água quente em uma tigela pequena.
Reserve enquanto prepara o tempura.
passo 2 Misture a farinha de milho, a farinha simples, as sementes de gergelim (se for usar) e uma pitada grande de sal.
Encha uma panela grande e funda, no máximo um terço, com óleo vegetal e aqueça até atingir 180°C ou um cubo de pão dourado em 20 segundos.
etapa 3 Misture rapidamente a água com gás na mistura de farinha, tomando cuidado para não misturar demais, e depois mergulhe nos brócolis com uma pinça.
Coloque com cuidado no óleo quente e cozinhe por 2-3 minutos até ficar crocante.
Escorra em papel de cozinha e sirva com o nuoc cham ao lado para mergulhar.
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