Pastéis de nata portugueses

PASSO 1 Enrole a massa Misture a farinha e o açúcar de confeiteiro e use para espanar a superfície de trabalho.

Abra a massa formando um retângulo de 45 x 30 cm.

Enrole longitudinalmente para criar um formato longo de salsicha.

PASSO 2 Cortando a massa em rodelas Corte a massa em 24 rodelas, com cerca de 1-2cm de espessura.

PASSO 3 Abra cada porção de massa Role cada roda levemente com o rolo para caber em 2 formas antiaderentes de bolo de fadas com 12 furos.

PASSO 4 Pressione a massa na forma Pressione os círculos de massa nas formas e molde-as para fazer forminhas finas.

Refrigere até que seja necessário.

PASSO 5 Faça a calda infundida Aqueça o forno a 220C/ventilador 200C/gás 7.

Faça uma calda de açúcar levando à fervura o açúcar, 200ml de água, as raspas de limão e o pau de canela.

Reduza até ficar xaroposo, deixe esfriar e retire a canela e o limão.

Bata os ovos, as gemas e a farinha de milho até ficar homogêneo em outra panela grande.

PASSO 6 Fazendo creme Aqueça o leite e as sementes de baunilha em uma panela separada até ferver.

Aos poucos, despeje o leite quente sobre os ovos e a farinha de milho e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.

PASSO 7 Adicione xarope ao creme Adicione a calda de açúcar resfriada ao creme e bata até engrossar um pouco.

PASSO 8 Despeje o creme nas formas Passe o creme por uma peneira.

Despeje nas forminhas e leve ao forno por 15 minutos até a massa dourar e o creme escurecer.

PASSO 9 deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro Deixe esfriar completamente nas formas e peneire o açúcar de confeiteiro e a canela em pó para servir.