💡Nota do Chef
“Mime os seus sentidos com este requintado bolo polaco de chocolate e nozes, onde o rico cacau se entrelaça harmoniosamente com o crocante das nozes torradas. Esta sobremesa é uma verdadeira celebração de texturas e sabores, oferecendo um deleite decadente que cativa o paladar. Para uma camada extra de sofisticação, recomendo polvilhar um toque de sal marinho sobre o bolo quente. Esta simples adição eleva o prato, realçando a doçura e acrescentando um contraste delicioso. Aproveite cada mordida feliz!”
Ingredientes
Farinha Simples150g
Açúcar de Coco50g
Ovo8
Açúcar refinado200g
Clara de ovo5- Açúcar refinado200g
Nozes250g- Farinha Simples1 colher de sopa
Fécula de Batata1 colher de sopa
Creme Duplo100g
Lascas de Chocolate100g
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Instruções
Aqueça o forno a 170C/150C ventilador/gás 3½.
Forre uma assadeira rasa de 30 x 22 cm com papel manteiga.
Peneire a farinha e misture com o cacau e reserve.
Bata as claras até ficarem firmes e, em seguida, adicione o açúcar em pequenas porções.
Adicione as gemas, uma a uma, mexendo sempre.
Adicione a mistura de farinha e misture tudo delicadamente com uma espátula.
Despeje a massa preparada na forma forrada e leve ao forno por 35 minutos.
Deixe esfriar por 5 minutos, retire da forma e forre-a novamente com papel manteiga.
passo 2 Para fazer o merengue, bata as claras até ficarem firmes e, aos poucos, acrescente o açúcar, uma colher de sopa de cada vez.
Quando tiver um merengue duro e brilhante, acrescente as nozes picadas, a farinha e o amido.
Espalhe a mistura na forma forrada novamente e cozinhe por 40 minutos no mesmo fogo.
Retire do forno e deixe esfriar.
etapa 3 Para a cobertura de chocolate, aqueça as natas em fogo baixo, retire do fogo, despeje o chocolate picado e mexa até derreter e ficar brilhante.
passo 4 Corte o pão de ló de chocolate resfriado e o merengue em duas camadas.
Coloque o merengue de nozes por cima da camada inferior da esponja e polvilhe com algumas das nozes reservadas.
Adicione outra camada de merengue e depois a camada superior de pão de ló de chocolate e cubra com cobertura de chocolate.
Decore com nozes.
Coloque o bolo pronto na geladeira por 1-2 horas antes de servir.
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