💡Nota do Chef
“Este vibrante Cornichon à l'oignon rouge traz um delicioso toque norueguês à sua mesa. Famoso por seu perfil picante, porém doce, este prato vegano harmoniza a crocância dos pepinos frescos com o sabor sutil da cebola roxa. Um toque de endro eleva seu charme escandinavo. Dica do Chef: Deixe os ingredientes marinarem durante a noite para uma infusão de sabor mais profunda. Aproveite cada mordida, pois cada garfada conta uma história de herança nórdica e elegância culinária.”
Ingredientes
Cebola Vermelha3 Grande
Sal Marinho2 colheres de chá
Vinagre de Cidra200ml
Açúcar Granulado50g
Pimenta Preta1 colher de chá
Folhas de louro4
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Instruções
Descasque as cebolas, corte-as ao meio de cima para baixo e corte-as finamente em pedaços de meia-lua.
Coloque em uma peneira colocada sobre uma tigela e polvilhe com sal, virando levemente os pedaços de cebola com as mãos para que todas as superfícies fiquem cobertas.
Reserve por cerca de uma hora em salmoura.
Enquanto isso coloque o vinagre, 50ml de água e o açúcar em uma panela.
Leve para ferver, mexendo para ajudar a dissolver o açúcar, e cozinhe por alguns minutos.
Reserve.
Coloque as cebolas em potes esterilizados, polvilhando com um pouco de pimenta à medida que avança.
Cubra com o vinagre quente e finalize colocando algumas folhas de louro nas laterais dos potes.
Selo.
As cebolas devem ser guardadas na geladeira e usadas em até 4 semanas.
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