Mini pimentões mexicanos recheados
Ingredientes
pimentão20 feijões pretos grandes
||| 7 onças7 oz
de pimenta em pó1 TBSP
chipotles em adobo3 onças
de tomate enlatado7 onças
de alho1 colher de sopa de pimenta
||| 4 onças4 oz
colher de chá de coentro moído1
cominho em pó1 TBSP
peru moído10 onças
páprica1 TBSP
tomatillos3$$$ cebola
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instruções
Asse os legumes: Pré-aqueça o forno a 400 graus.
Corte os tomatillos ao meio, corte a cebola em 1/2 rodela e retire o alho da cobertura.
Coloque em uma assadeira.
Asse até que os tomatillos estejam macios e comecem a dourar, cerca de 20 minutos.2.
Enquanto isso, faça o molho: Adicione tomatillos, cebola, alho, tomate, pimenta verde, chipotles, pimenta em pó, cominho, páprica e coentro no liquidificador ou processador de alimentos.
Misture até ficar homogêneo.3.
Em um intestino grosso, adicione o peru, o feijão e o molho.
Misture até que tudo esteja bem distribuído.4.
Corte a parte superior dos mini pimentões e remova as sementes.
Recheie a mistura de peru com os pimentões até transbordar um pouco.
Coloque em um prato de vidro 9 por 13.
Repita para todos os pimentões.5.
Cozinhe a 400ºC por 20 minutos.
Nos últimos 5 minutos, ligue a grelha e dê um pouco de cor aos pimentões.6.
Sirva com seu molho preferido (usei meu Pico De Gallo da minha sopa de tortilha), creme de leite e abacate.
APROVEITE!
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