💡Nota do Chef
“Eleve a sua manhã com os sabores ricos do meu Smoked Haddock Kedgeree. Uma mistura harmoniosa de especiarias aromáticas e peixes suculentos, este prato traz um toque indiano à sua mesa de café da manhã. A delicada fumaça do hadoque combinada com arroz e ovos perfeitamente cozidos cria uma experiência reconfortante e saborosa. Para uma explosão adicional de frescor, finalize com um pouco de limão e uma pitada de coentro fresco. Deixe que esta viagem culinária transforme o seu ritual de pequeno-almoço em algo verdadeiramente especial.”
Ingredientes
Manteiga50g
Cebola1
Cardamomo picado3 cápsulas
Cúrcuma1/4 colher de chá
Canela em pau1 folha de louro
pequenaRaminhos de Arroz Basmati fresco
||| 450g450g
Caldo de Frango1 Litro
Haddock Defumado750g
Ovos3
Salsa3 colheres de sopa de limão picado
||| 1 picado1 chopped
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Instruções
Derreta 50g de manteiga em uma panela grande (cerca de 20cm de diâmetro), adicione 1 cebola média picadinha e cozinhe delicadamente em fogo médio por 5 minutos, até ficar macia, mas não dourada.
Junte 3 vagens de cardamomo, ¼ colher de chá de açafrão, 1 pau de canela pequeno e 2 folhas de louro e cozinhe por 1 minuto.
Adicione 450g de arroz basmati e mexa até que esteja bem revestido com a manteiga picante.
Despeje 1 litro de caldo de frango ou peixe, adicione ½ colher de chá de sal e deixe ferver, mexa uma vez para soltar o arroz do fundo da panela.
Cubra com uma tampa bem justa, reduza o fogo e deixe cozinhar bem delicadamente por 12 minutos.
Enquanto isso, leve um pouco de água para ferver em uma panela grande e rasa.
Adicione 750g de filé de hadoque defumado não tingido e cozinhe por 4 minutos, até que o peixe esteja cozido.
Coloque-o em um prato e deixe esfriar o suficiente para manuseá-lo.
Ferva 3 ovos por 8 minutos.
Desfie o peixe, descartando a pele e as espinhas.
Escorra os ovos, deixe esfriar um pouco, descasque e pique.
Descubra o arroz e retire as folhas de louro, o pau de canela e as vagens de cardamomo se desejar.
Com cuidado, acrescente o peixe e os ovos picados, tampe novamente e leve ao fogo por 2 a 3 minutos ou até que o peixe esteja bem aquecido.
Misture delicadamente quase todas as 3 colheres de sopa de salsa fresca picada e tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino a gosto.
Sirva polvilhado com o restante da salsa e guarnecido com 1 limão cortado em rodelas.
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