Almôndegas espanholas com amêijoas, chouriço e lulas

passo 1 Derreta a manteiga em uma caçarola pesada e amoleça as chalotas por 5 minutos.

Adicione o colorau e o alho amassado e cozinhe por 1 minuto até que o colorau fique perfumado.

Salpique o xerez e despeje tudo em uma tigela com a farinha de rosca.

Tempere e deixe esfriar.

passo 2 Adicione a carne de porco picada e a gema de ovo à tigela e bata bem.

Forme 18 almôndegas pequenas.

Limpe a panela, leve ao fogo médio-alto e acrescente o azeite.

Frite as almôndegas por 5 minutos, só para dar cor, depois coloque em um prato, mas guarde o azeite na frigideira.

Refogue o chouriço com o alho fatiado.

Adicione as lulas e frite para dar um pouco de cor.

Agora acrescente o vinho branco e deixe ferver, raspando o fundo.

Junte os tomates despolpados, deixe ferver e junte as almôndegas e as amêijoas.

Cubra e cozinhe por 5 minutos até que as cascas dos moluscos abram.

Descarte qualquer um que ficar fechado.

Polvilhe com a salsa picada, regue com o azeite virgem extra e sirva com pão crocante.