💡Nota do Chef
“Bem-vindo ao coração de Espanha com o nosso sumptuoso Arroz al Horno. Este prato de arroz assado apresenta sabores ricos e texturas substanciais, cortesia da suculenta carne de porco e especiarias aromáticas. Uma tapeçaria de sabores espera por você, coberta por uma crosta crocante e saborosa que é verdadeiramente irresistível. Fica a dica do chef: um toque de açafrão eleva o arroz, conferindo uma profundidade inesquecível. Deixe que esta viagem culinária traga calor e alegria à sua mesa de jantar.”
Ingredientes
Azeite Virgem Extra2 colheres de sopa
Fatias de barriga de porco800g
Morcela150g
Toucinho de bacon100g
Cebola1 pimenta vermelha picada
||| 22
Tomates Ameixa1 Dente de Alho picado
||| 88
Páprica4 colheres de chá
Flocos de Pimenta1/2 colher de chá
Feijão branco seco200g
Caldo de Frango1 1/2 L
Tomilho6 partes
Arroz Paella375g
Suco de Limão1
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Instruções
passo 1 Aqueça o forno a 200C/180C/gás 6.
Aqueça metade do óleo em uma frigideira funda ou frigideira (ou caçarola rasa) medindo cerca de 30cm de diâmetro.
Em fogo alto, pinte as fatias de barriga de porco de cada lado em vários lotes e depois transfira para uma tigela.
Adicione o óleo restante na panela e abaixe o fogo para médio, depois adicione a morcela e o bacon e frite por alguns minutos.
Retire com uma escumadeira.
Frite a cebola e o pimentão por cerca de 10 minutos até ficarem macios e dourados, depois adicione o tomate e cozinhe até ficar macio.
Adicione o alho, a páprica defumada e a pimenta em flocos e cozinhe por mais 2 minutos, depois coloque a carne de porco, a morcela e o bacon de volta na panela.
Adicione o feijão, o caldo e a erva que usar e leve tudo para ferver.
passo 2 Polvilhe o arroz em volta da barriga de porco, empurrando-o para baixo do caldo.
Deixe o caldo ferver novamente, tempere bem e leve ao forno (deixe descoberto).
Cozinhe por 20 minutos sem mexer e depois verifique como está o arroz.
O arroz deve estar macio e o caldo absorvido.
Se não estiver pronto, leve ao forno por mais 5 minutos e verifique novamente.
Prove o tempero.
etapa 3 Esprema o suco de limão por cima e regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem antes de servir, se desejar.
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