Assar
💡Nota do Chef
“Elaborado com amor e fogo, este Asado argentino é uma celebração do grelhado ao ar livre, infundindo ricos sabores defumados em suculentos cortes de carne bovina. A sua simplicidade realça a beleza dos ingredientes de qualidade. Experimente a alegria de um jantar comunitário enquanto os aromas flutuam no ar. Dica de chef: dê tempo à carne para descansar depois de grelhada, permitindo que os sucos sejam redistribuídos para obter a maior suculência. Deixe este prato trazer calor e amizade à sua mesa.”
Ingredientes
Cortes Mistos de Carne2kg
Chouriço4
Morcila2
SalPara provar
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Instruções
Prepare o fogo: Acenda um fogo a lenha em sua churrasqueira e deixe-o queimar até virar carvão.
Tempere a carne: Salgue generosamente os cortes de carne bovina.
Grelhe a Carne: Coloque a carne na grelha, começando pelos cortes mais grossos e mais afastados das brasas.
Adicione o chouriço e a morcela depois de a carne ter cozinhado um pouco.
Cozinhe com perfeição: Cozinhe a carne, virando de vez em quando, até atingir o ponto desejado.
Normalmente, as costelas podem demorar até 2 horas; cortes mais finos cozinharão mais rápido.
Descanse e sirva: Deixe a carne descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar.
Sirva com molho chimichurri e legumes grelhados.
Dicas profissionais: Use uma mistura de madeira e carvão para obter uma fonte de calor consistente.
A madeira acrescenta sabor, enquanto o carvão mantém a temperatura.
Tempere a carne antes de grelhar para garantir que retém a umidade e o sabor.
Sugestões de Servir: Sirva com molho chimichurri, salada de tomate fresco e pão crocante.
Combine com um vinho Malbec robusto para complementar os sabores ricos da carne.
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