Assar

Prepare o fogo: Acenda um fogo a lenha em sua churrasqueira e deixe-o queimar até virar carvão.

Tempere a carne: Salgue generosamente os cortes de carne bovina.

Grelhe a Carne: Coloque a carne na grelha, começando pelos cortes mais grossos e mais afastados das brasas.

Adicione o chouriço e a morcela depois de a carne ter cozinhado um pouco.

Cozinhe com perfeição: Cozinhe a carne, virando de vez em quando, até atingir o ponto desejado.

Normalmente, as costelas podem demorar até 2 horas; cortes mais finos cozinharão mais rápido.

Descanse e sirva: Deixe a carne descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar.

Sirva com molho chimichurri e legumes grelhados.

Dicas profissionais: Use uma mistura de madeira e carvão para obter uma fonte de calor consistente.

A madeira acrescenta sabor, enquanto o carvão mantém a temperatura.

Tempere a carne antes de grelhar para garantir que retém a umidade e o sabor.

Sugestões de Servir: Sirva com molho chimichurri, salada de tomate fresco e pão crocante.

Combine com um vinho Malbec robusto para complementar os sabores ricos da carne.