Mini Cheesecakes Floresta Negra

Pré-aqueça o forno a 325 graus.

Em uma tigela média, misture Oreos triturados e manteiga derretida.

Forre uma forma de muffin de tamanho padrão com forros de papel.

Adicione uma colher de sopa cheia da mistura de migalhas de biscoito em cada forro e pressione com as costas de uma colher para formar a crosta.

Asse por 5 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.2.

Em uma tigela pequena misture o açúcar, o cacau em pó e o sal.

Em uma tigela grande, adicione o cream cheese amolecido e a mistura de açúcar e cacau.

Bata na batedeira até ficar homogêneo, acrescente o chocolate derretido, o creme de leite e o creme de leite, bata até incorporar.

Adicione os ovos, um de cada vez e misture bem a cada um, depois acrescente a baunilha.

Bata com firmeza a tigela no balcão algumas vezes para liberar quaisquer bolhas de ar.3.

Divida a massa entre as forminhas de cupcake (as forminhas ficarão cheias).

Bata algumas vezes na panela para ter certeza de que não há grandes bolhas de ar.

Asse por 15-20 minutos, até que os centros balancem levemente.

(A receita original pedia um tempo de cozimento de 17 a 20 minutos, a minha foi feita na marca de 15 minutos.) Retire a panela do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.

por 1 hora.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas ou até esfriar completamente antes de cobrir.4.

Cubra os cheesecakes: Em uma tigela média misture o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e a baunilha.

Coloque a tigela na geladeira, junto com os batedores da batedeira, por 10-15 minutos para que tudo fique bem gelado.

Adicione a gelatina em uma tigela pequena e adicione água.

Quando a gelatina absorver toda a água, leve ao microondas por cerca de 10 segundos para aquecer e derreter a gelatina e torná-la fluida.

Reserve para esfriar um pouco.

Bata o creme até um pouco antes de atingir o pico macio, verifique a gelatina para ter certeza de que esfriou um pouco, mas ainda tem uma consistência fluida (se solidificar, basta colocá-la de volta no micro-ondas por alguns segundos).

Com a batedeira ligada, despeje lentamente a gelatina e termine de bater o creme até ficar macio.5.

Cubra os bolos com uma colher generosa cheia de chantilly, com as costas de uma colher faça um pequeno ninho no topo para o recheio de cereja.

Adicione uma colher cheia do recheio de cereja e pronto.