💡Nota do Chef
“As panquecas Blini oferecem uma deliciosa visão da herança culinária russa, com sua textura delicada e sabor sutil trazendo alegria a qualquer mesa. Essas rodelas fofas e douradas são a tela perfeita para coberturas salgadas ou doces, combinando lindamente com salmão defumado, crème fraîche ou um toque de mel. Para uma camada extra de sabor, experimente infundir a massa com um pouco de farinha de trigo sarraceno. Aproveite o calor dessas panquecas versáteis em sua próxima reunião e observe os olhos dos seus convidados brilharem a cada mordida.”
Ingredientes
Trigo sarraceno1/2 xícara
Farinha2/3 Xícara
Sal1/2 colher de chá
Fermento1 colher de chá
Leite1 xícara
Manteiga2 colheres de sopa
Ovo1 separado
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Instruções
Em uma tigela grande, misture 1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno, 2/3 xícara de farinha de trigo, 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de fermento.
Faça um buraco no centro e despeje 1 xícara de leite morno, mexendo até obter uma massa homogênea.
Cubra a tigela e deixe a massa crescer até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
Enriqueça e descanse a massa Misture 2 colheres de sopa de manteiga derretida e 1 gema de ovo na massa.
Em uma tigela separada, bata 1 clara de ovo até ficar firme, mas não seca.
Dobre a clara de ovo batida na massa.
Cubra a tigela e deixe a massa repousar por 20 minutos.
Frite o Blini Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio.
Coloque pedaços de massa do tamanho de um quarto na panela, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela.
Cozinhe por cerca de 1 minuto ou até formar bolhas.
Vire e cozinhe por cerca de 30 segundos adicionais.
Retire o blini pronto para um prato e cubra-o com um pano de prato limpo para mantê-lo aquecido.
Coloque mais manteiga na frigideira e repita o processo de fritura com o restante da massa.
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