Caldo Verde - Portuguese Kale Soup
💡Nota do Chef
“Descubra como fazer o Caldo Verde - Sopa de col rizada portuguesa perfeito. Este clássico faz parte da nossa coleção de sopas e com certeza vai impressionar sua família e amigos com seus deliciosos sabores.”
Ingredientes
cebola0,5 cenouras
grandes3
dentes de alho3
batatas4 links grandes de
chouriço2
caldo de galinha e 2 copos de água4 xícaras de
couve1 maço
de água e 2 pacotes de caldo de frango1 xícara
pimenta em flocos4 porções
sal e pimenta4 porções
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instruções
Pique as cebolas, corte as cenouras e amasse o alho.
Reserve.
Descasque e pique as batatas.
Reserve em uma tigela com água fria.
Retire o invólucro do chouriço.
Este é um passo importante.
A tripa do chouriço é dura e implacável e fará com que o elo da salsicha enrole durante o processo de cozimento.
Basta removê-lo e não se preocupar com a aparência.
Corte os elos no sentido do comprimento e depois corte em meias-luas.
Refogue em uma panela separada até que estejam bem dourados.
Não coloque na panela até o último minuto, caso contrário a cor do chouriço vai vazar para a sopa, ficando com uma estranha cor vermelha.
Agora é hora de preparar a couve.
Com cada folha individual, corte o caule.
Você pode fazer isso de várias maneiras.
Corte um triângulo da folha ou dobre a folha e corte o caule dessa forma.
Ou arranque as metades das folhas do caule.
Gosto de um pouco de caule para dar um pouco de crocância e textura.
Enrole firmemente a folha em um pacote.
Passe a faca sobre ela para cortar a folha em juliana em tiras finas.
Não se preocupe se não for perfeito.
Reserve a couve.
Em uma panela grande, refogue a cebola, a cenoura e o alho em um pouco de azeite.
Assim que os vegetais começarem a amolecer, adicione as batatas e alguns flocos de pimenta vermelha esmagados.
Mexa a panela e cozinhe as batatas até que as bordas externas comecem a ficar claras.
Em seguida, adicione 6 xícaras de água e 2 pacotes de caldo (ou 4 xícaras de caldo e 2 xícaras de água) à panela.
Deixe ferver e deixe ferver até que as batatas estejam cozidas.
Com uma colher de pau, amasse as batatas na lateral da panela.
Faça isso até que quase todos os pedaços de batata estejam amassados.
Deixe alguns pedaços para trás.
Isso dará à sua sopa uma textura maravilhosa e saudável.
Agora é hora de adicionar a couve.
Parece muito e vai encher todo o pote, mas não se preocupe porque murcha muito rápido.
Cozinhe por 5 minutos em fogo brando e depois junte o chouriço.
Sirva quente ou em temperatura ambiente (esta última é a minha preferida).
Coma com um belo pão português crocante.
Aproveitar!
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