Caril de carne massaman

Aqueça o forno a 200C/180C ventilador/gás 6 e depois asse os amendoins em uma assadeira por 5 minutos até dourar.

Quando esfriar o suficiente para manusear, pique grosseiramente.

Reduza o forno para 180C/160C ventilador/gás 4.

Aqueça 2 colheres de sopa de creme de coco em uma caçarola grande com tampa.

Adicione a pasta de curry e frite por 1 min, depois junte a carne e frite até ficar bem revestida e selada.

Junte o resto do coco com meia lata de água, as batatas, a cebola, as folhas de limão, a canela, o tamarindo, o açúcar, o molho de peixe e a maior parte do amendoim.

Deixe ferver, tampe e cozinhe por 2 horas no forno até que a carne esteja macia.

Polvilhe com pimenta fatiada e o amendoim restante e sirva direto do prato com arroz de jasmim.