Carne de porco caramelada ao estilo vietnamita
💡Nota do Chef
“Experimente a harmonia cativante da carne de porco caramelizada ao estilo vietnamita, onde a profunda riqueza do açúcar caramelizado se entrelaça com a saborosa e tenra carne de porco. Este prato é uma delícia sensorial, captando a essência da culinária vietnamita em cada mordida. Enquanto você saboreia seus sabores ousados, um toque de molho de peixe adiciona um toque umami sutil. Dica do Chef: Combine com arroz de jasmim aromático para realçar as notas doces e salgadas, criando um equilíbrio perfeito para o seu paladar. Aproveite a jornada culinária!”
Ingredientes
Óleo de amendoim1 ½ colher de sopa
Bifes de porco500g
Chalotas2 gengibre picado
Gengibre moído1 colher de sopa
Pimentão Vermelho1 picado
Açúcar Mascavo75g
Molho de Peixe1 colher de sopa
Molho de pimenta2 colheres de chá
Cebolinhas4
ArrozCozido no vapor
Pak ChoiPara servir
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Instruções
passo 1 Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma wok em fogo alto e frite a carne de porco aos poucos até dourar completamente.
Retire com uma escumadeira e reserve.
passo 2 Abaixe o fogo e acrescente o azeite restante, depois junte a cebolinha, o gengibre e a pimenta malagueta.
Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos até começar a amolecer.
Coloque o açúcar, o molho de peixe e 200ml de água na panela e mexa tudo.
Deixe ferver, mexendo, para que o açúcar se dissolva e depois coloque a carne de porco de volta na panela.
Borbulhe vigorosamente por 8 a 10 minutos até que o molho engrosse para cobrir a carne e ficar brilhante.
Prove e acrescente um pouco mais de molho de peixe, se necessário, junto com o molho de pimenta.
Polvilhe com as cebolinhas e sirva com arroz cozido no vapor e pak choi.
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