Couve-flor, arroz integral e arroz frito com vegetais
💡Nota do Chef
“Esta deliciosa variação de um clássico abraça o sabor terroso da couve-flor e do arroz integral, criando um prato nutritivo e saboroso. Aprimorado com vegetais vibrantes, cada mordida oferece uma mistura de texturas e sabores. Como dica do chef, uma pitada de óleo de gergelim logo no final eleva este arroz frito com um final perfumado de nozes. Bem-vindo a uma viagem culinária colorida que harmoniza a saúde com os sabores picantes da culinária chinesa.”
Ingredientes
óleo de semente de uva2 colheres de sopa
de óleo de coco2 colheres de sopa
de cebolinha7
alho5 dentes
couve-flor1 head
brown rice3 xícaras
de brócolis2 xícaras de
ervilhas1 xícara
molho de soja3 T
óleo de gergelim2 colheres de chá
de sementes de gergelim8 porções
adicionais de cebolinha8 porções
sal8 porções
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Instruções
Remove the cauliflower's tough stem and reserve for another use.
Usando um processador de alimentos, pulse florzinhas de couve-flor até que se assemelhem a arroz ou cuscuz.
Você deve acabar com cerca de quatro xícaras de “arroz de couve-flor”.
Aqueça 1T de manteiga e 1T de óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
Adicione o alho e os pedaços de cebolinha branca e verde clara.
Refogue por cerca de um minuto.
Adicione a couve-flor à panela.
Mexa para cobrir com óleo, espalhe na panela e deixe descansar; você quer que cozinhe um pouco e caramelize (fique um pouco marrom), o que vai realçar a doçura.
Depois de alguns minutos, mexa e espalhe novamente.
Adicione o arroz frio (ele se separa facilmente, para não amontoar durante o cozimento), além de semente de uva e óleo de coco ou manteiga adicionais.
Aumente o fogo para médio-alto.
Misture tudo e, novamente, espalhe a mistura por toda a panela e pressione um pouco no fundo.
Deixe descansar por cerca de dois minutos - para que o arroz fique torrado e um pouco crocante.
Adicione as ervilhas e os brócolis e mexa novamente.
Regue o arroz com molho de soja e óleo de gergelim torrado.
Cozinhe por mais um minuto e desligue o fogo.
Adicione as pontas da cebolinha picada e misture.
Gosto de torrar algumas sementes de gergelim em uma frigideira seca; Salpico estes e um pouco mais de cebolinha crua picada por cima do arroz para dar sabor e crocância.
Tempere a gosto com sal e, se quiser, mais molho de soja.
Tenha em mente que se você estiver servindo isso com algo salgado e picante (por exemplo, frango teriyaki), você pode evitar adicionar muito sal ao arroz frito.
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