Farro Com Cogumelos e Espargos
💡Nota do Chef
“Este prato farro de farro, com cogumelos terrosos e aspargos crocantes, celebra a beleza dos ingredientes frescos. É um acompanhamento delicioso que traz textura e sabor à mesa. As notas de nozes do farro fundem-se perfeitamente com o umami dos cogumelos, criando uma harmonia no paladar. Dica do Chef: Um pouco de suco de limão realça o frescor dos aspargos. Dê boas-vindas a esta criação saudável em seu repertório culinário, perfeita para qualquer reunião.”
Ingredientes
espargos1 maço
caldo de galinha2 xícaras
de cogumelos porcini1 onça
farro8 onças
tomilho1 colher de sopa
de alho2 dentes
azeite2 colheres de sopa de
cebola1 médio
sal e pimenta4 porções
vinagre de xerez3 colheres de sopa
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instruções
Em uma tigela pequena, cubra os cogumelos secos com água morna.
Deixe de molho por 25 minutos ou até ficarem macios.
Escorra os cogumelos e descarte a água de molho.
Pique finamente.
Leve uma panela grande com água para ferver.
Adicione o farro e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Escorra e reserve.Em uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça o azeite e adicione a cebola, o alho, o tomilho e os cogumelos.Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos ou até que as cebolas estejam macias.Adicione 2 colheres de sopa de vinagre de xerez e continue cozinhando por 1 minuto.Adicione o caldo de galinha e deixe ferver.Mexa o farro e volte a ferver.Abaixe o fogo para ferver e cubra com uma tampa bem ajustada.
Cozinhe por 10 minutos.
Adicione os aspargos e cozinhe, coberto, por mais 10 minutos.
Tempere com 1 colher de sopa de vinagre de xerez, sal e pimenta.
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