Acompanhamento de erva-doce com alho e salsa

Pré-aqueça o forno a 450F.

Corte os bulbos de erva-doce ao meio no sentido do comprimento e remova os caroços; pique 2 colheres de sopa de folhas e reserve.

Coloque os lados cortados de cada bulbo juntos; embrulhe firmemente em um pacote de papel alumínio.

Disponha os pacotes em uma assadeira.

Asse por 25 a 30 minutos, até ficar crocante e macio, ou mais, se desejar uma textura mais macia.

Usando luvas de proteção, transfira para uma assadeira fria e abra os pacotes completamente para interromper o cozimento.

Quando a erva-doce estiver fria o suficiente para ser manuseada, escorra bem e corte cada metade longitudinalmente em fatias de 2,5 cm.

(Não se preocupe se as camadas das fatias se separarem.) Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio.

Adicione óleo em uma pequena poça; não espalhe por aí.

Quando estiver bem quente, adicione alho e salsa à piscina; cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo delicadamente para cobrir sem dispersar a poça.

Quando a mistura de alho estiver perfumada, espalhe por toda a frigideira e adicione erva-doce.

Tempere a gosto com sal e pimenta e aumente o fogo para médio-alto.

Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre, até que a erva-doce esteja levemente dourada.

Polvilhe com as folhas picadas e sirva imediatamente.