Ingredientes
manteiga120 gramas
tempero chai1,5 colheres de sopa
creme de tártaro0,25 colher de chá
ovos6
farinha1 colher de sopa
de açúcar granulado0,25 xícara
de café1 colher de chá
de açúcar de confeiteiro8 porções
chocolate meio amargo8 colheres de sopa
de extrato de baunilha1 colher de chá
de chantilly1,5 xícaras
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Instruções
Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
Coloque uma forma de mola de 20 centímetros sobre uma folha de papel manteiga e desenhe um círculo ao redor da circunferência da forma.
Em seguida, recorte o círculo.
Coloque na forma removível e unte-a com manteiga.
Adicione 1 litro de farinha e retire o excesso.
Derreta o chocolate e a manteiga em uma tigela de vidro refratária, bem como os 8 litros de açúcar, se usar açúcar sem açúcar, como fiz em banho-maria.
Reserve 1/3 xícara de açúcar para mais tarde.
Reserve a mistura de chocolate e manteiga para esfriar um pouco, cerca de 5 minutos.
Em uma tigela pequena separada, misture as 4 gemas, o café dissolvido e o extrato de baunilha e bata até misturar bem.
Combine esta mistura de gemas com a mistura de chocolate e bata até ficar bem misturado.
Em uma tigela de vidro grande e bem limpa, bata as 4 claras em fogo médio-alto e adicione o creme de tártaro ou suco de limão e bata até formar picos suaves.
Isso deve levar cerca de 3 minutos.
Bata mais um minuto enquanto adiciona lentamente 1/3 xícara de açúcar granulado.
Depois bata mais 1 minuto.
As claras devem ficar duras.
Usando uma espátula de borracha, dobre delicadamente as claras na mistura de chocolate em 3 porções diferentes até que não restem manchas brancas.
Despeje a massa do bolo na forma preparada e alise a superfície.
Asse no forno em uma gradinha central por cerca de 20 minutos.
O bolo está pronto quando uma faca inserida sai limpa.
Transfira para uma gradinha e deixe esfriar por pelo menos 1 hora.
Passe uma faca ao longo da borda da assadeira para soltar o bolo e, em seguida, solte as laterais da assadeira e retire-a.
Use uma espátula para separar o bolo do fundo e retire o papel manteiga.
Em uma tigela de vidro limpa, bata o creme de leite fresco até começar a formar picos e acrescente o chai e o açúcar de confeiteiro.
Continue a bater até formar picos suaves.
Não bata demais ou vai virar manteiga.
Sirva com um bocado de chantilly com tempero chai.
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