💡Nota do Chef
“Bem-vindo a uma deliciosa viagem culinária com o nosso Frango Agridoce, um prato que equilibra perfeitamente sabores contrastantes para criar uma experiência harmoniosa para o seu paladar. Esta criação vibrante combina a doçura do abacaxi suculento com o sabor picante de uma cobertura saborosa, cobrindo todo o frango macio e crocante. Para uma explosão extra de sabor, experimente adicionar uma pitada de sementes de gergelim torradas antes de servir. Mergulhe e descubra porque este clássico chinês é adorado em todo o mundo!”
Ingredientes
Coxas de Frango1 libra
Clara de ovo1 sal Kosher grande
||| 1 colher de chá1 tsp
Amido de milho2 colheres de chá
Pedaços de abacaxi10 onças
Suco de abacaxi1/4 xícara
Vinagre Branco1/4 xícara
Ketchup de tomate1/4 xícara
Açúcar Mascavo3 colheres de sopa
Óleo4 colheres de chá
Pimenta Vermelha1 pimentão amarelo picado
||| 1 gengibre picado1 chopped- ||| 1 colher de chá1 tsp
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Instruções
Cubra o frango com clara de ovo: Em uma tigela, misture o frango com a clara do ovo, 1/2 colher de chá de sal kosher e o amido de milho.
Mexa para cobrir o frango uniformemente.
Deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente ou durante a noite na geladeira.
Faça o molho agridoce: Misture o suco de abacaxi, o vinagre, o ketchup, 1/2 colher de chá de sal kosher e o açúcar mascavo.
Frite o frango em fogo alto: Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo alto até que uma gota de água chie e evapore instantaneamente.
Despeje 1 colher de sopa de óleo de cozinha e agite para revestir.
É importante que a panela esteja bem quente.
Adicione o frango e espalhe os pedaços em uma camada.
Deixe o frango fritar intacto por 1 minuto, até que o fundo esteja dourado.
Vire e frite o outro lado por 1 minuto.
O frango ainda deve estar rosado no meio.
Distribua o frango em um prato limpo, deixando o máximo de óleo possível na frigideira.
Frite o pimentão e o gengibre: Reduza o fogo para médio e adicione 1 colher de chá restante de óleo de cozinha.
Deixe o óleo esquentar antes de adicionar os pedaços de pimentão e o gengibre.
Frite por 1 minuto.
Adicione o abacaxi, o molho e depois o frango: Adicione os pedaços de abacaxi e o molho agridoce.
Aumente o fogo para alto.
Quando o molho estiver fervendo, adicione novamente os pedaços de frango.
Deixe ferver por 1 a 2 minutos, até que o frango esteja cozido.
O tempo depende da espessura do corte do frango.
A melhor maneira de saber se o frango está pronto é tirar um pedaço e cortá-lo.
Se estiver rosado, acrescente mais um minuto ao cozimento.
Ajuste o tempero e sirva: Prove o molho e adicione mais açúcar mascavo ou vinagre de acordo com seu gosto, se desejar.
Sirva quente com arroz branco ou integral cozido no vapor.
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