Frango Percik

No liquidificador, adicione os ingredientes da pasta de especiarias e bata até ficar homogêneo.

Em fogo médio, despeje a pasta de especiarias em uma frigideira ou frigideira e frite por 10 minutos até ficar perfumada.

Adicione água ou óleo, 1 colher de sopa de cada vez, se a pasta ficar muito seca.

Não queime a pasta.

Abaixe um pouco o fogo, se necessário.

Adicione o cravo, o cardamomo, a polpa de tamarindo, o leite de coco, a água, o açúcar e o sal.

Aumente o fogo e leve a mistura para ferver.

Aumente o fogo para médio baixo e cozinhe por 10 minutos.

Mexa ocasionalmente.

Irá reduzir um pouco.

Esta é a marinada/molho, então experimente e ajuste os temperos se necessário.

Não se preocupe se estiver um pouco amargo.

Ele irá embora ao assar.

Quando a marinada/molho esfriar, despeje tudo sobre o frango e deixe marinar durante a noite por dois dias.

Pré-aqueça o forno a 425 F.

Retire o frango da marinada.

Coloque a marinada em uma assadeira untada (ou forrada com alumínio).

Coloque o frango por cima do molho (certifique-se de que o frango cubra o molho e que o molho não fique exposto ou queime) e espalhe o restante da marinada sobre o frango.

Asse por 35-45 minutos ou até que a temperatura interna da parte mais grossa do frango seja de pelo menos 175 F.

Deixe o frango descansar por 5 minutos.

Pincele o frango com um pouco de óleo.

Sirva o frango com o molho sobre o arroz cozido no vapor (ou arroz de coco).