Biscoitos de Gengibre - sem glúten, sem soja, veganos

Pré-aqueça a temperatura do forno a 350 graus F Prepare 3 assadeiras de meia assadeira forradas com papel manteiga e reserve.

Em uma tigela pequena e rasa, adicione o açúcar de cana para enrolar.

Em uma tigela pequena, misture a farinha, os temperos, o bicarbonato e reserve.

Em uma batedeira com batedeira ou em uma tigela com batedeira manual, misture o açúcar mascavo, o óleo de coco, o melaço e a purê de maçã.

Coloque em velocidade baixa primeiro para evitar respingos e depois em velocidade média por 2 minutos ou até incorporar totalmente.

Adicione a mistura de farinha lentamente, apenas um terço da mistura de cada vez para garantir a mistura adequada dos ingredientes.

Disponha um pedaço de papel manteiga ou papel manteiga, com cerca de 30 centímetros de largura, para colocar os biscoitos enrolados antes de cobri-los com açúcar.

Faça bolas de 2,5 cm com leve pressão, como uma almôndega.

Quando todas estiverem transformadas em bolinhas, transfira para a tigela com açúcar (quantas você conseguir de cada vez) e cubra levemente com açúcar.

Certifique-se de pegar todos os lados.

Repita até que toda a massa de biscoito esteja moldada.

Coloque a massa de biscoito com açúcar em assadeiras.

Pressione suavemente apenas para amassar um pouco a parte superior.

Asse por 9 a 11 minutos.

Deixe esfriar nas assadeiras por 15 minutos antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente.

Pode ser guardado na geladeira por uma semana ou congelado por um mês em recipiente hermético.