💡Nota do Chef
“Abrace o abraço caloroso e reconfortante da culinária polonesa com nosso Golabki, onde tenras folhas de repolho embalam um saboroso recheio de carne e arroz, cozido em um rico molho de tomate. Este prato rústico, querido, é perfeito para aquecer a alma nos dias frios. Dica do chef: realce os sabores incorporando um toque de páprica defumada para uma profundidade sutil e esfumaçada. Mergulhe em cada mordida e saboreie uma tradição que traz calor e união à sua mesa.”
Ingredientes
Repolho1
Manteiga2 colheres de sopa
Cebola1 carne moída picada
||| 1 libra1 lb
Carne de porco moída1/2 libra
Arroz1 1/2 xícaras
Alho1 colher de chá
Sal1 colher de chá
Pimenta Preta1/4 colher de chá
Purê de tomate3 latas
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Instruções
Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver.
Coloque a cabeça do repolho na água, tampe a panela e cozinhe até que as folhas do repolho estejam ligeiramente amolecidas o suficiente para serem removidas da cabeça, 3 minutos.
Retire o repolho da panela e deixe-o descansar até que as folhas esfriem o suficiente para serem manuseadas, cerca de 10 minutos.
Remova 18 folhas inteiras da cabeça do repolho, cortando todas as costelas centrais grossas e duras.
Reserve as folhas inteiras.
Pique o restante da cabeça do repolho e espalhe no fundo de uma caçarola.
Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
Cozinhe e mexa a cebola na manteiga quente até ficar macia, 5 a 10 minutos.
Legal.
Misture a cebola, a carne bovina, a carne de porco, o arroz, o alho, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela grande.
Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).
Coloque cerca de 1/2 xícara da mistura de carne bovina em uma folha de repolho.
Enrole o repolho em volta da mistura de carne, dobrando as laterais para criar um envelope ao redor da carne.
Repita com as folhas restantes e a mistura de carne.
Coloque os rolinhos de repolho em uma camada sobre o repolho picado na caçarola; tempere os rolinhos com sal e pimenta-do-reino.
Misture a sopa de tomate, o suco de tomate e o ketchup em uma tigela.
Despeje a mistura de sopa de tomate sobre os rolinhos de repolho e cubra o prato com papel alumínio.
Asse no forno pré-aquecido até que o repolho esteja macio e a carne cozida, cerca de 1 hora.
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