Hyderabadi Baghara Baingan
Ingredientes
berinjelas bebê - 10-124 porções
pimentas da Caxemira - 3-44 porções
coco3 colheres de sopa
de sementes de coentro1 colher de sopa
de sementes de cominho1 colher de chá
folhas de curry - 8-104 porções
alho2 dentes
gengibre- 11 pedaço
tamarindo do tamanho de um limão4 porções
óleo1 colher de chá
cebola1 sal
grande4 porções
sementes de nigela0,5 colher de chá
sementes de gergelim1 colher de chá
cúrcuma0,25 colher de chá
jaggeryns2 colheres de chá
amendoim2 colheres de sopa
de castanha de caju2 colheres de sopa- de castanha de caju2 colheres de sopa
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instruções
Lave as berinjelas e seque-as.
Corte as berinjelas em quatro, no sentido do comprimento, mas mantenha os caules intactos.
Dessa forma, as berinjelas permanecem unidas pelo caule.
Reserve.
Aqueça uma colher de chá de óleo em uma panela separada e adicione as sementes de cominho, o amendoim e a castanha de caju e frite por alguns segundos.
Adicione o gengibre, o alho e a cebola picada e frite por um minuto.
Adicione o açafrão, as sementes de coentro, o coco e a pimenta vermelha da Caxemira e frite até a mistura ficar dourada.
Deixe a mistura esfriar completamente e misture até formar uma pasta fina com um pouco de água e reserve.
Numa frigideira de fundo grosso aqueça o óleo e frite as berinjelas até dourar e ficarem macias, retire e reserve.
Junte as folhas de curry e frite por alguns segundos.
Adicione a pasta moída, a polpa de tamarindo, o sal e o açúcar mascavo e misture bem.
Adicione as berinjelas salteadas e 1/2 xícara de água e cozinhe tampado em fogo baixo até que as berinjelas estejam cozidas e macias.
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