💡Nota do Chef
“Bem-vindo ao mundo tentador de Agneau Rogan Josh, onde o tenro cordeiro se delicia com uma sinfonia de especiarias. O encanto deste prato reside no seu molho rico e aromático que harmoniza com a carne suculenta. Dica de chef: torre os temperos antes de usar; isso desbloqueia um perfil de sabor mais profundo e rico. Mergulhe com arroz naan ou arroz basmati fofo e desfrute de uma viagem saborosa ao coração da Índia, preparada com calor e paixão.”
Ingredientes
Cebola2 quartos
Óleo de Girassol4 colheres de sopa
Alho4 dentes
GengibreDescascada do tamanho de um polegar e ralada muito finamente
Pasta Madras2 colheres de sopa
Páprica2 colheres de chá
pau de canela1
Cardamomo6 amassados para quebrar cascas
Cravo4
Folha de Louro2
Purê de Tomate1 colher de sopa
Cordeiro1kg em cubos
iogurte grego150ml
CoentrosEnfeite picado
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Instruções
Coloque as cebolas em um processador de alimentos e bata até ficar bem picada.
Numa frigideira grande, aqueça o azeite e frite a cebola tampada, mexendo de vez em quando, até ficar bem dourada e macia.
Adicione o alho e o gengibre e frite por mais 5 minutos.
Deite a pasta de caril, todas as especiarias e as folhas de louro na panela, com o puré de tomate.
Mexa bem e leve ao fogo por cerca de 30 segundos, depois acrescente a carne e 300ml de água.
Mexa para misturar, abaixe o fogo e adicione o iogurte.
Tampe a panela e cozinhe suavemente por 40-60 minutos até que a carne esteja macia e o molho bem espesso.
Sirva polvilhado com coentros, acompanhado de arroz basmati simples ou pilau.
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