Mahi-Mahi com molho de limão e alcaparras
Ingredientes
mahi-mahi4 filés
sal e pimenta1 colher de sopa de manteiga
||| 2 colheres de sopa2 tablespoons
chalota1
vinho branco0,25 xícara
de caldo de legumes0,25 xícara
de suco de limão1
casca de limão1 colher de sopa de
alcaparras0,25 xícara
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Instruções
Prepare o peixe polvilhando cada lado com sal e pimenta (ou limão).
Despeje o azeite em uma panela de aço inoxidável em fogo médio-alto.
Quando o óleo estiver quente, teste-o com a ponta do filé de peixe.
Se o óleo estalar ao toque, você está pronto! Caso contrário, precisa estar mais quente para obter a brasa que o prato precisa.
Quando o Mahi-Mahi estiver cozido (geralmente 3-4 minutos de cada lado, dependendo da espessura do filé), retire e cubra frouxamente para mantê-lo aquecido.
Adicione a manteiga à panela quente e derreta.
Refogue as cebolas até amolecerem na manteiga derretida.
Adicione vinho, caldo, suco de limão e raspas de limão à panela e use uma espátula para raspar todos os pedaços dourados (também conhecido como deglacear a panela).
Deixe a mistura ferver e reduza de 1/3 a 1/2, mexendo ocasionalmente.
Nota: você pode ajustar a proporção vinho/caldo de acordo com seu gosto e quanto vinho resta na garrafa quando chegar a esta etapa ;) Adicione as alcaparras enxaguadas e cozinhe por mais um minuto.
Enquanto você espera, coloque seus filés no prato.
Despeje o molho por cima.
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