Medalhões de Polenta e Presunto Assado – Medalhões de Polenta Assada com Presunto

Com todos os outros ingredientes já picados e prontos ao seu lado, em uma panela média leve para ferver a água com o leite de arroz.

Desligue o fogo e acrescente aos poucos a polenta mexendo com um batedor, sempre no mesmo sentido.

Adicione o presunto, o queijo parmesão, as ervas, 1 colher de sopa de manteiga, sal e pimenta.

Misture delicadamente até que a polenta engrosse, mas ainda cremosa.

Não deixe a polenta endurecer antes de transferi-la para uma superfície plana e levemente úmida (é preciso molhar para não grudar).

Com a lâmina de uma faca alise a polenta e deixe esfriar por pelo menos uma hora.

Usando um cortador redondo, faça quantas rodelas desejar e transfira-as para uma assadeira.

Coloque um pouco de manteiga em cada medalhão e polvilhe com o restante do queijo parmesão.

Asse por 20 minutos a 375 F ou até dourar.