Hortelã, Funcho e Alho Naan

Fazendo a massa: Em uma tigela grande, adicione o fermento de crescimento rápido, o açúcar mascavo e a água morna e deixe descansar por 5 minutos até ficar espumoso.

Adicione o sal, a farinha de linhaça, o fermento nutricional, a farinha, as ervas picadas, o alho, mais um pouco de leite de cada vez e amasse até obter uma massa lisa e elástica; coloque em uma tigela untada com óleo, tampe e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume - deixo na saída de aquecimento ou no forno levemente aquecido (forno desligado, claro).

Quando estiver pronto para cozinhar, divida em 10 ou 12 bolas - bolas maiores rendem menos naans, porém maiores, como esperado.

dobre uma vez para formar um semicírculo, dobre novamente para formar uma forma triangular áspera; enrole com um rolo até cerca de 2,5 cm de espessura e mantenha coberto até estar pronto para cozinhar.

Cozinhando o Naan: Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto; pincele um lado do naan com água, coloque o lado úmido voltado para baixo na frigideira quente e deixe-o intacto por um minuto ou mais até formar bolhas na superfície superior.

Retire da frigideira, vire e transfira para o roti-arame e coloque o lado cru sobre a chama aberta do fogão a gás até que esteja cozido, mas não carbonizado;.