Hortelã, Funcho e Alho Naan
💡Nota do Chef
“Bem-vindo ao saboroso mundo da hortelã, erva-doce e alho Naan, onde cada mordida oferece uma viagem perfumada pela culinária indiana. Este pão achatado combina folhas de hortelã fresca com a doçura sutil da erva-doce e o forte ponche do alho, criando uma harmonia de sabores que dança no seu paladar. Para um toque inesperado, pincele cada naan com manteiga derretida com uma pitada de feno-grego. Ideal como petisco, convida à diversão partilhada e à conversa animada.”
Ingredientes
açúcar mascavo1 colher de sopa
de farinha de linhaça0,25 xícara
de alho4 dentes
leite morno2,75 xícaras
folhas de hortelã e erva-doce0,5 xícara
de fermento nutricional4 colheres de sopa
de sal10 porções
farinha crua3 xícaras
de água0,5 xícara
de fermento de crescimento rápido4 colheres de chá
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instruções
Fazendo a massa: Em uma tigela grande, adicione o fermento de crescimento rápido, o açúcar mascavo e a água morna e deixe descansar por 5 minutos até ficar espumoso.
Adicione o sal, a farinha de linhaça, o fermento nutricional, a farinha, as ervas picadas, o alho, mais um pouco de leite de cada vez e amasse até obter uma massa lisa e elástica; coloque em uma tigela untada com óleo, tampe e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume - deixo na saída de aquecimento ou no forno levemente aquecido (forno desligado, claro).
Quando estiver pronto para cozinhar, divida em 10 ou 12 bolas - bolas maiores rendem menos naans, porém maiores, como esperado.
dobre uma vez para formar um semicírculo, dobre novamente para formar uma forma triangular áspera; enrole com um rolo até cerca de 2,5 cm de espessura e mantenha coberto até estar pronto para cozinhar.
Cozinhando o Naan: Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto; pincele um lado do naan com água, coloque o lado úmido voltado para baixo na frigideira quente e deixe-o intacto por um minuto ou mais até formar bolhas na superfície superior.
Retire da frigideira, vire e transfira para o roti-arame e coloque o lado cru sobre a chama aberta do fogão a gás até que esteja cozido, mas não carbonizado;.
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