Simulado purê de batata com cebola crocante e cebolinha
Ingredientes
amido de araruta0,6666667 xícara
couve-flor2 flores de sal grandes
||| 1 colher de chá1 teaspoon
óleo de semente de uva0,6666667 litro
noz-moscada moída3 traços
sal kosher1 colher de sopa de
cebola1 farinha de arroz
pequena0,33333334 xícara
chalotas2
margarina de soja equilíbrio terra4 colheres de sopa
de água com gás mais 2-3 colheres de sopa0,5 xícara
de iogurte de coco0,25 xícara
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instruções
Cozinhe no vapor todas as florzinhas de couve-flor até ficarem bem macias.
Transfira para uma tigela ou para o fundo escorrido da panela a vapor.
Amasse com um espremedor de batatas ou um liquidificador de imersão, até ficar homogêneo.
tigela misture farinha de arroz branco, araruta, água com gás e sal kosher.
Mexa bem.Adicione mais farinha ou água com gás, se necessário.Nota: Deve ter a consistência de uma massa fina.Adicione chalotas e cebolas à tempura, cubra bem as fatias, com a mão, antes de fritar.Quando o óleo atingir 360 graus F, adicione quantas fatias puder, sem amontoar ou colocar as fatias em camadas no óleo.Nota: Você verá a temperatura cair drasticamente.
Tudo bem.
Espere até que a temperatura atinja 350 graus F antes de cada lote.
Observação: antes de fritar cada lote, mexa novamente para cobrir bem as cebolas, o tempura assenta no fundo da tigela.
Cada lote leva cerca de 3-4 minutos ou até dourar.
através das cebolas antes de servir.
Sirva quente.
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