Nasi lemak

Em uma panela média em fogo médio, misture o leite de coco, a água, o gengibre em pó, a raiz de gengibre, o sal, o louro e o arroz.

Cubra e deixe ferver.

Reduza o fogo e cozinhe por 20 a 30 minutos ou até terminar.

Etapa 2 Coloque os ovos em uma panela e cubra com água fria.

Deixe a água ferver e retire imediatamente do fogo.

Cubra e deixe os ovos repousarem em água quente por 10 a 12 minutos.

Retire os ovos da água quente, deixe esfriar, descasque e corte ao meio.

Fatia de pepino.

Etapa 3 Enquanto isso, em uma frigideira grande ou wok, aqueça 1 xícara de óleo vegetal em fogo médio-alto.

Junte o amendoim e cozinhe brevemente, até dourar levemente.

Retire o amendoim com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Retorne a frigideira ao fogão.

Junte o conteúdo de um pacote de anchovas; cozinhe brevemente, virando, até ficar crocante.

Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha.

Descarte o óleo.

Limpe a frigideira.

Etapa 4 Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na frigideira.

Junte a cebola, o alho e a cebolinha; cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 ou 2 minutos.

Misture a pasta de pimenta e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Se a pasta de pimenta estiver muito seca, adicione um pouco de água.

Junte as anchovas restantes; cozinhe por 5 minutos.

Junte o sal, o açúcar e o suco de tamarindo; cozinhe até o molho ficar espesso, cerca de 5 minutos.

Etapa 5 Sirva o molho de cebola e alho sobre o arroz quente e cubra com amendoim, anchovas fritas, pepino e ovos.