Pão de Grãos Antigos
💡Nota do Chef
“Este farto Pão de Grãos Antigos incorpora o charme rústico das antigas tradições culinárias, misturando uma sinfonia de sabores de nozes e terrosos a cada mordida. É uma tela nutritiva, perfeita para sanduíches artesanais ou simplesmente saboreada com um pacotinho de manteiga. Dica do Chef: Torre levemente as fatias para liberar um aroma quente de nozes que encherá sua cozinha com um abraço reconfortante. Mergulhe em cada fatia e saboreie a experiência texturizada – isso é mais do que apenas pão, é uma viagem no tempo.”
Ingredientes
fermento1 pacote
de farinha2,25 xícaras- de farinha1 xícara
de flocos de centeio1 xícara
de linhaça moída3 colheres de sopa
de grão de amaranto3 colheres de sopa
de quinoa1 xícara
de farinha de soja0,25 xícara
glúten de trigo vital1,5 colheres de sopa
de leite em pó desnatado1 xícara
de sal0,5 colher de chá
de água morna1 xícara de
mel0,25 xícara
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Instruções
Em uma tigela grande ou na batedeira, misture o fermento, as farinhas, os flocos de centeio, a linhaça, o amaranto, a quinoa, a farinha de soja, o glúten de trigo, o leite em pó desnatado e o sal.
Junte a água morna e o mel, misturando bem para formar uma massa coesa e bastante firme (mas trabalhável).
Desenforme sobre uma superfície enfarinhada ou amasse com o gancho para massa por 12 minutos, até ficar bem elástico e macio.
Coloque em uma tigela, tampe e deixe descansar por 30 minutos.
Abra a massa descansada em formato de tronco e coloque em uma forma de pão untada.
Cubra com uma toalha limpa e deixe crescer por 50-60 minutos.
Pré-aqueça o forno a 350F.
Corte a parte superior do pão 2 a 3 vezes com uma faca afiada ou coca.
Asse por 40 minutos.
Retire da forma imediatamente e deixe esfriar sobre uma gradinha antes de fatiar.
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