💡Nota do Chef
“Bem-vindo a uma deliciosa viagem de sabores com nosso paneer jalfrezi, um clássico indiano vibrante que equilibra perfeitamente notas picantes, picantes e salgadas. Suculentos cubos de paneer absorvem o rico masala, criando uma sinfonia de sabores em cada mordida. Um arco-íris de vegetais acrescenta crocância e cor, elevando cada pedaço. Dica do chef: esprema um pouco de limão fresco antes de servir para liberar uma camada extra de raspas. Experimente uma folia de entusiasmo e conforto na hora do almoço!”
Ingredientes
painel200 g
de óleo2 colheres de sopa
de sementes de cominho1 colher de chá
tomate1- tomate2
cebola1 pimentão
grande1
cúrcuma em pó0,25 colher de chá
pimenta em pó0,25 colher de chá
pimenta2 pimentas
||| 22
gengibre1 polegada
garam masala0,5 colher de chá
açúcar0,5 colher de chá
vinagre1,5 colher de chá
coentro2 raminhos
sal2 porções
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Instruções
Pique aproximadamente meia cebola e 2 tomates.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente.
Adicione a cebola e frite até dourar levemente.
Adicione os tomates e cozinhe por 2-3 minutos até ficarem macios.
Retire, deixe esfriar e bata até ficar puro no liquidificador.
Na mesma panela aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio.
Adicione as sementes de cominho e deixe-as borbulhar.
Adicione a pimenta vermelha da Caxemira e o gengibre em fatias finas e frite por 30-45 segundos.
Adicione o açafrão em pó seguido da cebola, pimentão, pimenta em pó, sal e dois terços da pimenta verde picada e frite por 3-4 minutos.
Adicione o paneer e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Adicione o tomate puro, o garam masala e o açúcar e cozinhe por 2 minutos.
Em seguida, adicione os tomates (cortados em tiras) e misture.
Junte o vinagre e decore com pimenta verde e coentro.
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