💡Nota do Chef
“A Torta Cumberland é um abraço reconfortante da herança culinária britânica, mesclando carne suculenta com uma coroa dourada de batatas crocantes. Este prato farto não é apenas uma indulgência, mas uma prova da simplicidade dos sabores tradicionais elaborados com cuidado. Para maior profundidade de sabor, considere incorporar um toque de molho inglês na mistura de carne. É esse toque sutil que eleva o prato, convidando todos a se reunirem e saborearem juntos cada pedaço delicioso.”
Ingredientes
Aipo2
Cebola1 cenoura picada
||| 2 folhas de louro grandes2 large
||| 55
Tomilho3
Óleo Vegetal2 colheres de sopa
Manteiga1 colher de sopa
Farinha2 colheres de sopa
Purê de tomate2 colheres de sopa
Molho Worcestershire2 colheres de sopa
Cubos de caldo de carne2
Carne de lâmina de pena800g
Batatas800g
Cheddar Maduro25g
Queijo Parmesão25g
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Instruções
passo 1 Aqueça o forno a 160C/140C ventilador/gás 3.
Amoleça o aipo, a cebola, a cenoura, o louro e 1 raminho de tomilho numa caçarola com 1 colher de sopa de óleo e a manteiga durante 10 minutos.
Junte a farinha, seguida do purê, do molho inglês e dos cubos de caldo.
passo 2 Aos poucos, acrescente 600ml de água quente, acrescente a carne e leve para ferver suavemente.
Cubra e leve ao forno por 2 horas e 30 minutos, depois descubra e cozinhe por 30 minutos - mais 1 hora até que a carne esteja bem macia e o molho engrossado.
etapa 3 Enquanto isso, cozinhe as batatas em uma panela com água fervente até que não estejam prontas, mas cerca de ¾ do caminho.
passo 4 Transfira a carne para uma assadeira.
Corte as batatas em rodelas de 1 cm de espessura e misture delicadamente com o tempero, o azeite restante e as folhas de tomilho.
Faça uma camada de carne, espalhando o queijo à medida que faz as camadas.
Você pode cobrir e refrigerar a torta agora por 1 dia ou congelar por até 3 meses.
passo 5 Aumente o forno para 200C/180C ventilador/gás 6 e leve ao forno por 30-40 minutos até dourar e ficar crocante, e o molho borbulhar se o prato for frio.
Sirva com ervilhas.
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