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  3. Pernik - Bolo de Especiarias Tcheco
Eastern EuropeandessertEastern EuropeanEuropeandessert
270 kcal

Pernik - Bolo de Especiarias Tcheco

Pernik - Bolo de Especiarias Tcheco
👨‍🍳

💡Nota do Chef

“Descubra o encanto encantador do بيرنيك, um tradicional bolo de especiarias checo, onde especiarias quentes e aromáticas se misturam harmoniosamente, criando um deleite indulgente. Esta sobremesa não é apenas um bolo; é um abraço perfumado, perfeito para reuniões aconchegantes. Cada mordida revela camadas de sabor rico que evocam o conforto do lar. Para uma experiência requintada, combine-o com um bocado de chantilly ou um pouco de café. Lembre-se de que permitir que os temperos floresçam durante a noite aumenta sua profundidade. Aproveite sua jornada culinária!”

Ingredientes

  • farinha integral
    farinha integral340 g
  • cacau em pó
    cacau em pó1 colher de sopa de
  • fermento em pó
    fermento em pó8g
  • tempero de gengibre
    tempero de gengibre10 g
  • canela em pó
    canela em pó1 colher de chá
  • de açúcar mascavo
    de açúcar mascavo220g
  • ovo
    ovo1
  • leite
    leite250 ml
  • de óleo
    de óleo100ml $$$chocolate
🛒

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Nutrition Facts

Calories270kcal
Protein4g
Carbs42g
Fat10g

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

Instruções

Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius.

Em uma tigela grande misture a farinha, o cacau em pó, o fermento, a canela, o tempero para pão de gengibre e o açúcar mascavo.

Pegue uma segunda tigela e misture os ovos e o leite.

Combine os ingredientes de ambas as tigelas e misture até obter uma massa lisa.

No final adicione o óleo e misture novamente.

Não misture demais.

Asse em uma forma tubular untada.

Despeje a massa na forma e leve ao forno por 45 minutos.

Começo a verificar o bolo depois de 30 minutos com um palito para verificar se está cozido.

Quando o bolo estiver pronto, deixe esfriar antes de retirá-lo da forma.

Opcionalmente, derreta um pouco de chocolate e regue o bolo.

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🔪

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Perguntas Frequentes

Asse o Perník a 170–180°C (340–350°F). Para um pão de 9x5 polegadas, aguarde cerca de 35–45 minutos; para um bolo redondo de 20 a 23 cm ou muffins grandes, espere 25 a 35 minutos. Teste com um palito: deve sair com algumas migalhas úmidas, mas não com massa molhada. Se usar farinha integral, o bolo pode precisar de um intervalo de tempo mais longo.
Sim. Perník geralmente melhora depois de um dia porque os temperos se fundem. Você pode assá-lo com 1 a 2 dias de antecedência e guardá-lo coberto em temperatura ambiente ou na geladeira. Para melhor textura, leve à temperatura ambiente antes de servir. Você também pode congelar fatias ou bolo inteiro (bem embrulhado) por até 2 meses e descongelar durante a noite na geladeira.
Guarde o Perník bem embrulhado ou em um recipiente hermético. Em temperatura ambiente fria, dura 2–3 dias; refrigerado dura de 5 a 7 dias. Para um armazenamento mais longo, congele fatias individuais ou o bolo inteiro por até 2 meses. Descongele durante a noite na geladeira ou em temperatura ambiente antes de servir; atualize aquecendo brevemente ou vitrificando, se necessário.
As causas comuns são mistura excessiva, muita farinha integral, fermento insuficiente, fermento velho ou pouco líquido. Meça a farinha com uma colher e nivele, use o fermento fresco e misture apenas até incorporar. Você pode clarear o miolo usando uma mistura de farinha integral e farinha simples, adicionando uma clara de ovo extra ou aumentando ligeiramente o leite.
Sim. Para sem glúten, use uma mistura de farinha sem glúten 1:1 com goma xantana e verifique a espessura da massa – adicione um pouco mais de leite se estiver seco. Para o Perník vegano, substitua o ovo por um “ovo” de linhaça ou chia (1 colher de sopa de linhaça/chia moída + 3 colheres de sopa de água por ovo) ou compota de maçã, use leite vegetal e óleo e escolha chocolate sem laticínios. A textura e o crescimento podem diferir ligeiramente.
Você pode usar farinha simples (para todos os fins) em vez de integral para um bolo mais leve – reduza ligeiramente o líquido. Troque um pouco de açúcar mascavo por mel ou melaço para notas mais profundas de pão de gengibre (reduza outros líquidos em cerca de 1–2 colheres de sopa). Use cacau em pó e chocolate amargo derretido para um sabor mais rico de chocolate ou cubra com cobertura de chocolate. Ajuste o açúcar e os líquidos ao usar adoçantes líquidos.