Pimentão de Lentilha Esfumada com Abóbora
Ingredientes
Azeite1 colher de sopa
Cebola1
Alho-poró1 alho picado
||| 3 dentes3 cloves
Cominho4 colheres de chá de coentro moído
||| 2 colheres de chá moída2 tsp ground
Páprica Defumada1 colher de chá
Canela1/2 colher de chá
Pimenta em pó1 colher de chá
Cacau1 colher de chá
Orégano seco1/2 colher de chá
Tomates em cubos1 lata
Água3 xícaras
Cenouras3 Lentilhas Marrons picadas
||| 1 1/2 xícaras1 1/2 cups
Sal marinho1 colher de chá
Abóbora1 Caju Pequeno
||| 1 xícara1 Cup
Vinagre de maçã1 colher de chá
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Instruções
Comece assando a abóbora.
Corte em meias luas finas e regue com um pouco de azeite e polvilhe com sal marinho.
Adicionei um pouco de sálvia fresca que tinha na geladeira, mas é desnecessário.
Asse a abóbora a 205 C (400 F) por 20-30 minutos, virando na metade, até ficar macia e dourada.
Deixe esfriar e pique em cubos.
Entretanto, lave as lentilhas e cubra-as com água.
Deixe ferver, depois abaixe para ferver e deixe cozinhar (descoberto) por 20-30 minutos ou até ficar macio.
Escorra e reserve.
Enquanto as lentilhas cozinham, aqueça 1 colher de sopa.
de óleo em fogo baixo em uma panela média.
Adicione a cebola e o alho-poró e refogue por cerca de 5 minutos ou até que comecem a amolecer.
Adicione a seguir o alho junto com o cominho e os coentros, cozinhando mais alguns minutos.
Adicione os temperos restantes – páprica, canela, pimenta, cacau, molho inglês, sal e orégano.
Em seguida, adicione a lata de tomate, a água ou caldo e as cenouras.
Deixe ferver, coberto, por 20 minutos ou até que os vegetais estejam macios e a mistura engrosse.
Você precisará verificar a panela periodicamente para mexer e encher o líquido, se necessário.
Adicione as lentilhas e a abóbora assada picada.
Deixe cozinhar por mais 10 minutos para aquecer.
Sirva com jalapeno fatiado, rodelas de limão, coentro, cebolinha e creme de leite de caju.
CREME DE CAJU SIMPLES 1 xícara de castanha de caju crua sem sal Pitada de sal marinho 1 colher de chá.
Vinagre de maçã Água Deixe ferver um pouco de água e deixe as castanhas de molho por pelo menos quatro horas.
Alternativamente, você pode usar água fria e deixar as castanhas de molho durante a noite, mas sou esquecido/preguiçoso, então uso frequentemente o método de fervura, que é muito mais rápido.
Depois que os cajus estiverem de molho, escorra-os e coloque no liquidificador em alta velocidade.
Comece a fazer purê, adicionando lentamente cerca de 1/2 xícara de água doce, até atingir uma consistência cremosa.
Pode ser necessário adicionar menos ou mais água para atingir a consistência desejada.
Adicione uma pitada de sal marinho e vinagre (ou suco de limão).
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