💡Nota do Chef
“Apresentamos o nosso Schnitzel de Porco com Molho de Creme de Estragão, uma deliciosa variação de um clássico alemão. Este prato seduz pela sua carne de porco perfeitamente crocante, realçada por um delicioso molho de creme de estragão que eleva cada mordida. Para um toque gourmet, combine com um Riesling gelado para complementar as notas herbáceas. Lembre-se, um leve toque de limão sobre o schnitzel antes de servir desperta os sabores, convidando você a saborear esta reconfortante criação culinária. Aproveitar!”
Ingredientes
pimenta0,5 colher de chá
pão ralado70 g
de farinha de milho50 g
de amido de milho1 colher de chá
creme de leite0,75 xícara
ovos2
queijo parmesão50 g
escalopes de porco250g
óleo de girassol4 colheres de sopa
estragão1 colher de chá
de caldo de legumes de0,75 xícara
de vinho branco0,25 xícara
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Instruções
Usando a lateral de um rolo ou amaciante de carne, bata delicadamente a carne de porco até ficar achatada com 0,5 cm de espessura.
Polvilhe a farinha temperada em um prato.
Bata os ovos em uma tigela.
Misture a farinha de rosca com o parmesão ralado e polvilhe a mistura em outro prato.
Passe cada escalope levemente na farinha dos dois lados, sacudindo o excesso, depois mergulhe no ovo e depois pressione na mistura de farinha de rosca, para cobrir os dois lados.
Leve à geladeira por 20 minutos antes de cozinhar.
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e frite os schnitzels por 2-3 minutos de cada lado, ou até dourar dos dois lados e completamente cozido (não deve haver nenhum vestígio de rosa no meio).
Retire da panela e deixe escorrer em papel de cozinha.
Para o molho, despeje o vinho em uma panela pequena, acrescente o raminho de estragão e deixe ferver.
Continue fervendo por 1-2 minutos ou até que o volume do líquido esteja quase completamente reduzido.
Despeje o caldo e volte a ferver.
Ferva por 3-4 minutos ou até reduzir o volume pela metade, depois adicione o creme de leite e cozinhe por 2-3 minutos até engrossar.
Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora e junte o estragão picado.
Para servir, coloque um schnitzel de porco em cada um dos dois pratos e regue com o molho.
Decore com rodelas de limão e sirva com legumes de sua preferência como acompanhamento.
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