Schnitzel de porco com molho de creme de estragão

Usando a lateral de um rolo ou amaciante de carne, bata delicadamente a carne de porco até ficar achatada com 0,5 cm de espessura.

Polvilhe a farinha temperada em um prato.

Bata os ovos em uma tigela.

Misture a farinha de rosca com o parmesão ralado e polvilhe a mistura em outro prato.

Passe cada escalope levemente na farinha dos dois lados, sacudindo o excesso, depois mergulhe no ovo e depois pressione na mistura de farinha de rosca, para cobrir os dois lados.

Leve à geladeira por 20 minutos antes de cozinhar.

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e frite os schnitzels por 2-3 minutos de cada lado, ou até dourar dos dois lados e completamente cozido (não deve haver nenhum vestígio de rosa no meio).

Retire da panela e deixe escorrer em papel de cozinha.

Para o molho, despeje o vinho em uma panela pequena, acrescente o raminho de estragão e deixe ferver.

Continue fervendo por 1-2 minutos ou até que o volume do líquido esteja quase completamente reduzido.

Despeje o caldo e volte a ferver.

Ferva por 3-4 minutos ou até reduzir o volume pela metade, depois adicione o creme de leite e cozinhe por 2-3 minutos até engrossar.

Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora e junte o estragão picado.

Para servir, coloque um schnitzel de porco em cada um dos dois pratos e regue com o molho.

Decore com rodelas de limão e sirva com legumes de sua preferência como acompanhamento.