💡Nota do Chef
“Bem-vindo ao rico e saboroso mundo do Salteado de carne y brócoli, onde tenras fatias de carne bovina se misturam com brócolis crocante em uma sinfonia de sabores. Este prato clássico chinês encanta pelo equilíbrio de texturas e pela mistura harmoniosa de molho de soja, alho e gengibre. Dica de chef: para um sabor ainda mais profundo, adicione um pouco de óleo de gergelim antes de servir. Aproveite esta refeição quente e convidativa que certamente impressionará qualquer paladar.”
Ingredientes
Molho de Soja1 colher de chá
Xerez seco1 colher de chá
Amido de milho1/2 colher de chá
Pimenta Preta1/8 colher de chá
Bife do lombo1 lb
Molho de Ostra2 colheres de sopa- Xerez seco1 colher de chá
- Molho de Soja1 colher de sopa
Caldo de Frango1/4 xícara
Brócolis1 lb
Óleo de cozinha em alta temperatura2 colheres de sopa
Alho2 dentes picados- Amido de milho1 colher de chá
Água1 colher de sopa
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Instruções
Marinar a carne: Misture os ingredientes da marinada de carne (1 colher de chá de molho de soja, 1 colher de chá de vinho de arroz chinês, 1/2 colher de chá de amido de milho, 1/8 colher de chá de pimenta preta) em uma tigela média.
Adicione as fatias de carne e mexa até revestir.
Deixe descansar por 10 minutos.
Prepare o molho: Misture os ingredientes do molho (2 colheres de sopa de molho de ostra, 1 colher de chá de vinho de arroz chinês, 1 colher de chá de molho de soja, 1/4 xícara de caldo de galinha) em uma tigela pequena.
Reserve.
Escalde ou cozinhe os brócolis no vapor: Leve uma panela com água para ferver.
Adicione o brócolis e cozinhe até ficar macio e crocante, cerca de 2 minutos.
Escorra bem.
Frite a carne: Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo alto até que uma gota de água chie e evapore instantaneamente ao entrar em contato.
Adicione o óleo de cozinha e agite para revestir.
Adicione a carne e espalhe imediatamente por toda a superfície da wok ou frigideira em uma única camada (de preferência sem tocar).
Deixe a carne fritar por 1 minuto.
Vire as fatias de carne, coloque o alho na frigideira e frite por mais 30 segundos a 1 minuto até não ficar mais rosado.
Adicione o molho, o amido de milho e o brócolis: Despeje o molho e a pasta de amido de milho (1 colher de chá de amido de milho dissolvida em 1 colher de sopa de água).
Mexa até o molho ferver e engrossar, cerca de 30 segundos.
Junte o brócolis.
Sirva imediatamente, com arroz cozido no vapor ou sozinho.
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