Sanduíche de macarrão com queijo grelhado

Faça o macarrão com queijo 1.

Leve uma panela média com água generosamente salgada (você quer que tenha gosto de água do mar) para ferver.

Adicione o macarrão e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar al dente, 8 a 10 minutos, ou conforme as instruções da embalagem.

A massa deve estar macia, mas ainda em borracha.

Enquanto o macarrão cozinha, em uma tigela pequena, misture a farinha, a mostarda em pó, o alho em pó, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena.

Escorra o macarrão em uma peneira.

Coloque a panela de macarrão vazia (não é necessário lavá-la) em fogo baixo e acrescente a manteiga.

Quando a manteiga derreter, acrescente a mistura de farinha e continue cozinhando, mexendo sempre, até que a mistura comece a dourar e tenha um aroma agradável de nozes, cerca de 1 minuto.

Observe com atenção para não queimar no fundo da panela.

Misture lentamente o leite e as natas na mistura de farinha até que tudo esteja bem misturado.

Cozinhe, mexendo sempre, até que o molho esteja bem aquecido e comece a engrossar, cerca de 2 minutos.

Retire do fogo.

Aos poucos, adicione o queijo, mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula de silicone e mexendo sempre até que o queijo derreta no molho.

Em seguida, misture o macarrão cozido escorrido.

Forre uma assadeira com borda de 9 por 13 polegadas (23 por 33 centímetros) com papel manteiga ou papel alumínio.

Cubra o papel ou papel alumínio com spray de cozinha antiaderente ou unte-o com manteiga.

Despeje o macarrão com queijo quente na assadeira preparada e espalhe uniformemente com uma espátula.

Cubra outro pedaço de papel manteiga com spray de cozinha ou manteiga e coloque-o, untado com óleo ou manteiga, diretamente sobre a superfície do macarrão com queijo.

Leve à geladeira até esfriar e ficar firme, cerca de 1 hora.

Faça o queijo grelhado 6.

Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou antiaderente em fogo médio-baixo.

Em uma tigela pequena, misture as 4 colheres de sopa (55 gramas) de manteiga e o alho em pó até ficar bem misturado.

Retire o macarrão com queijo da geladeira e retire a camada superior do papel manteiga.

Corte cuidadosamente em 8 pedaços iguais.

Cada peça fará 1 sanduíche de macarrão com queijo grelhado.

(Você pode guardar cada porção individual em uma camada dupla de sacos plásticos que podem ser lacrados e refrigerar por até 3 dias ou congelar por até 1 mês.) 9.

Espalhe 3/4 colher de chá de manteiga de alho em um lado de cada fatia de pão.

Coloque metade das fatias, com a manteiga voltada para baixo, sobre uma tábua limpa.

Cubra cada um com uma fatia de Cheddar e, em seguida, 1 pedaço de macarrão com queijo.

(Transfira da assadeira passando a mão ou uma espátula sob cada pedaço de macarrão com queijo e virando-o sobre um sanduíche.) Coloque 1 fatia de Jack em cima de cada um.

Finalize com as fatias de pão restantes, com a manteiga voltada para cima.

Usando uma espátula larga, coloque na assadeira quantos sanduíches couberem, sem amontoá-la.

Cubra e cozinhe até que o fundo esteja bem dourado, cerca de 4 minutos.

Vire e cozinhe até que os segundos lados estejam dourados, o queijo derreta e o macarrão com queijo esteja bem aquecido, cerca de mais 4 minutos.

Repita com os ingredientes restantes.

Corte os sanduíches ao meio, se desejar, e sirva.