Bolinhos de chucrute
💡Nota do Chef
“Delicie-se com o abraço reconfortante do nosso pierogi de chucrute, uma joia apreciada da culinária polonesa que promete um delicioso equilíbrio de notas picantes e salgadas. Esses tenros bolinhos, repletos de saboroso chucrute, oferecem uma tela perfeita para a criatividade culinária. Para uma camada adicional de riqueza, experimente regar por cima um molho de manteiga levemente dourado. Este prato funde tradição e sabor em cada mordida, convidando você a saborear sua essência reconfortante a cada garfada.”
Ingredientes
Óleo de Girassol1 colher de sopa
Chalotas2
Chucrute150g-Small.png)
Repolho Hispi (queridinho)150g
Ovo1 grande
Óleo Vegetal1/2 colher de sopa
Farinha Simples350g- Óleo VegetalPara fritar
- Chalotas2
- Farinha SimplesPolvilhar
Manteiga45g
Creme de Leite60ml
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Instruções
passo 1 Primeiro, faça as chalotas crocantes.
Aqueça o óleo em uma panela a 180°C (um cubo de pão ficará dourado em 15 segundos).
Misture as chalotas com um pouco de farinha e frite por 1 minuto ou até dourar e ficar crocante.
Escorra em papel de cozinha.
Pode ser feito até dois dias antes e guardado em recipiente hermético.
passo 2 Para fazer o recheio, aqueça o azeite em uma frigideira média antiaderente e frite delicadamente as chalotas por 10 minutos até começarem a dourar.
etapa 3 Adicione o chucrute e o repolho e cozinhe por 5 a 10 minutos até que o repolho amoleça.
Prove e adicione um pouco de sal se estiver pouco temperado ou açúcar se for rigoroso.
Raspe para uma tigela e deixe esfriar completamente.
passo 4 Para fazer a massa, misture os ovos e o óleo com 125ml de água e adicione aos poucos a farinha, mexendo bem com as mãos.
Sove sobre uma superfície bem enfarinhada até que a massa pare de grudar nas mãos.
Você deve acabar com uma massa firme e elástica.
Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos ou durante a noite.
passo 5 Farinha generosamente a superfície de trabalho.
Abra a massa em um círculo de 40 cm ou até que a massa fique com a espessura de uma moeda de £ 1.
passo 6 Usando um cortador de biscoitos de 9cm, corte discos na massa – você deve ficar com cerca de 25 discos.
Não jogue fora as sobras – nós as jogamos junto com o pierogi durante a fervura para minimizar qualquer desperdício.
passo 7 Prepare uma bandeja bem enfarinhada.
Coloque 1 colher de chá do recheio no centro de cada disco.
Na mão, dobre ao meio em volta do recheio e feche para criar formas de meia-lua.
Coloque-os na bandeja enfarinhada, tomando cuidado para que não se toquem.
passo 8 Leve uma panela grande com água e sal para ferver e coloque cuidadosamente o pierogi.
Ferva-os por 2 minutos ou até que flutuem até o topo.
passo 9 Escorra e sirva com uma noz de manteiga e um pouco de creme de leite.
Finalize polvilhando as chalotas crocantes por cima para servir.
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