Gumbo de frutos do mar
Ingredientes
folhas de louro2
aipo3 costelas
arroz8 xícaras de
filé em pó1 colher de sopa
de caldo de peixe4 litros
de farinha0,5 xícara
de alho6 dentes
pimentões2
caroço de carne de caranguejo1 libra
de óleo0,5 xícara
de quiabo2 libras
cebolas2 dúzias médias de ostras
sal e pimenta12 porções
mistura de temperos crioulos1 colher de sopa de
camarão2 libras
folhas de tomilho1 colher de chá
purê de tomate1 xícara
de tomate4
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instruções
Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
Adicione a farinha e mexa sempre até formar um roux marrom claro.
Adicione a cebola, o pimentão, o aipo e o alho.
Refogue até que a cebola fique translúcida e os vegetais macios.
Adicione o tomate e o tomate puro e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
Adicione o tempero crioulo, o tomilho, o louro e cerca de 1/2 colher de chá de sal e pimenta e continue cozinhando por mais 10 minutos.
Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe por mais 30 minutos.
Reduza o fogo.
Cerca de 10 minutos antes de servir, adicione o camarão, ostras e o licor de ostra.
Pouco antes de servir, acrescente a carne de siri (a carne de siri não precisa ser cozida, basta mexer até aquecer bem.
Prove e corrija os temperos se necessário.
Retire do fogo e polvilhe o fil em pó na superfície do gumbo; tampe e deixe descansar por 15 minutos.
Descubra e mexa para misturar.
Sirva quente com pão francês e bebidas frias.
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