Jantar em Panela: Bife de Cabide com Cogumelos e Cenouras
💡Nota do Chef
“Este prato requintado, Jantar em Panela, eleva ingredientes humildes a uma deliciosa sinfonia de sabores, apresentando o tenro bife de cabide aninhado com cogumelos terrosos e cenouras doces. O processo de cozimento lento combina esses elementos distintos em um deleite harmonioso. Para uma camada adicional de riqueza, considere terminar com um pouco de vinagre de vinho tinto para realçar o umami e a doçura. Bem-vindo a uma refeição convidativa que fala de cordialidade e tradição culinária. Aproveitar!”
Ingredientes
bife de cabide1 libra
cenouras8 onças
de cogumelos8 onças
de azeite2 colheres de sopa
de sal e pimenta2 colheres de chá
molho inglês0,5 colheres de sopa
de manteiga0,5 c
salsa2 colheres de sopa de
sálvia1 colher de sopa
de alho1 dente
suco de limão2 colheres de chá
sal e pimenta0,25 colher de chá
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instruções
Instruções Bife de Cabide e Legumes Coloque a grelha do forno em uma posição de modo que a carne fique 15 centímetros abaixo da grelha Pré-aqueça o forno para grelhar (500°F) Seque a carne com papel toalha.
Tempere generosamente com sal e pimenta preta recém-quebrada Limpe os cogumelos com papel toalha e pique grosseiramente Descasque as cenouras e corte em fatias de ½ “ Misture os legumes em uma tigela com azeite, tempere com sal e pimenta, adicione o molho inglês e misture tudo.
Coloque a mistura em uma assadeira com borda, adicione a “grade de resfriamento” (levemente untada com óleo) de cabeça para baixo e adicione o bife.
Coloque seu pequeno conjunto arquitetônico (com cuidado) no forno.
Após cerca de 6 minutos, vire a carne.
Grelhe por mais 6 minutos, verifique a temperatura desejada com um termômetro de carne, retire a carne e coloque-a sobre uma tábua, levemente coberta com papel alumínio.
Gosto do meu bife mal passado, então retiro-o quando a temperatura atinge 130°F.
Deixe os legumes no forno por mais 10 minutos ou até atingirem a maciez que você gosta.
Use um garfo para testá-los.
Corte o bife hanger em fatias na contramão e coloque no prato junto com os legumes Adicione algumas fatias de manteiga composta de ervas e alho por cima do bife.
Se você tiver um pouco de salsa à mão, adicione um pouco para deixar o prato bonito.
Manteiga composta de ervas e alho (opcional) Amasse a manteiga amolecida em uma tigela com um garfo Adicione salsa, sálvia, alho, suco de limão, sal e pimenta e misture com a manteiga usando um garfo Coloque a manteiga em um pedaço de filme plástico ou papel manteiga Enrole em um tronco e torça as pontas Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
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