Sopa de Ervilha Mintada e Espinafre
Ingredientes
caldo de galinha1 cubo
creme0,25 xícara
hortelã2 colheres de chá
de leite0,25 xícara
de ervilhas1 libra
de batatas2 médios
sal e pimenta6 porções
espinafre0,5 libra
de açúcar2 colheres de sopa
de água1 xícara de iogurte
||| 2 colheres de sopa2 tablespoons
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Instruções
Coloque as batatas em uma panela média com um pouco de água e um pouco de sal e pimenta.
Tampe e cozinhe por 20 minutos até ficar quase macio.
Adicione as ervilhas e cozinhe por mais 5 minutos até que as batatas estejam macias e cozidas.
Adicione o espinafre e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, até murchar.
Reaqueça por alguns minutos até ficar bem quente.
Adicione o iogurte, a hortelã, o açúcar, o sal e a pimenta a gosto e mexa.
Sirva imediatamente, polvilhado com alguns croutons crocantes ou pedaços de bacon (ou se for como eu e tiver apenas uns cheesegrillers à mão, frite-os em fatias finas com um pouco de molho de pimenta doce e use como cobertura).
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