Bolo de Carne Coberto de Soja com Purê de Batata Wasabi e Cenoura Assada

Pré-aqueça o forno a 425 graus.

Lave e seque todos os produtos.

Corte as batatas em pedaços de 1/2 polegada.

Apare, descasque e corte as cenouras na diagonal em pedaços de 1/2 polegada de espessura.

Apare e corte em fatias finas as cebolinhas, separando as claras das verdes; pique as claras finamente.

Descasque e pique finamente o alho.

Em uma tigela média, molhe o pão com 2 colheres de sopa de água (4 colheres de sopa para 4 porções); divida com as mãos até ficar pastoso.

Junte a carne, o sriracha, as claras de cebolinha, metade do alho, o sal (usamos 3/4 colher de chá de sal kosher; 11/2 colher de chá para 4) e pimenta.

Forme dois pães de 2,5 cm de altura (quatro pães para 4).

Coloque de um lado de uma assadeira.

Misture as cenouras no lado vazio da mesma assadeira com um fiozinho de azeite, sal e pimenta.

(Para 4 pessoas, espalhe os bolos de carne em toda a assadeira e adicione as cenouras a uma segunda assadeira.) Asse por 20 minutos (depois vamos cobrir os bolos de carne).

Enquanto isso, coloque as batatas em uma panela média com água e sal suficiente para cobrir 5 centímetros.

Deixe ferver e cozinhe até ficar bem concurso, 12-15 minutos.

Reserve 1/2 xícara do líquido de cozimento da batata e escorra.

Enquanto as batatas cozinham, em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o alho em pó, 1/4 xícara de ketchup (1/2 xícara para 4 porções) e 2 colheres de chá de açúcar (4 colheres de chá para 4).

Depois que o bolo de carne e as cenouras estiverem cozidos por 20 minutos, retire do forno.

Coloque metade da cobertura de ketchup sobre os bolos de carne (guarde o restante para servir); volte ao forno até que as cenouras estejam douradas e macias, os bolos de carne estejam cozidos e a cobertura fique pegajosa, mais 4-5 minutos.

Enquanto isso, derreta 2 colheres de sopa de manteiga (4 colheres de sopa para 4 porções) na panela usada para batatas em fogo médio.

Adicione o alho restante e cozinhe até perfumado, 30 segundos.

Adicione as batatas e 1/4 colher de chá de wasabi.

Amasse, adicionando salpicos do líquido reservado para cozinhar a batata conforme necessário até ficar homogêneo.

Tempere com sal e pimenta.

(Se você gosta de coisas picantes, acrescente mais wasabi!) 6.

Divida o bolo de carne, o purê de batata e as cenouras assadas entre os pratos.

Polvilhe com cebolinha e sirva com o restante da cobertura de ketchup ao lado para mergulhar.