Almôndegas espanholas com molho de tomate

Comece por fazer o molho de tomate.

Pique 1 cebola finamente.

Descasque 600g de tomate com um descascador serrilhado.

Pique os tomates pelados em pedaços pequenos.

Adicione 2 colheres de sopa de azeite em uma panela.

Adicione a cebola picada.

Adicione uma pitada de Pimenton de la Vera (Dulce), que é a páprica doce defumada espanhola.

Usei 1/4 colher de chá.

Adicione mais se preferir que o molho seja picante.

Adicione os tomates picados à mistura de cebola e mexa bem para incorporar.

Adicione 1 folha de louro fresca.

Usei 2 pedaços secos aqui porque não encontrei frescos.

Adicione 1 colher de chá de açúcar e sal e pimenta a gosto.

Adicionei 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída.

Ajuste o tempero a gosto.

Cubra a panela e reduza o fogo para médio-baixo e deixe a mistura de tomate ferver suavemente até reduzir a consistência de molho.

Enquanto isso, faça as almôndegas adicionando 1/2 cebola ao processador de alimentos.

Usei 1 colher de sopa de alho picado.

Processe até que a cebola e o alho estejam bem picados.

Numa frigideira refogue a mistura de cebola e alho com um pouco de azeite.

Acabei de perceber que havia perdido essa etapa.

As almôndegas ainda estavam deliciosas.

Adicione a mistura de cebola e alho a 500g de carne moída em uma tigela.

Corte a crosta de 4 fatias de pão branco.

Corte o pão branco macio em cubinhos de 1cm em toda a volta.Adicione o pão picado à mistura de carne.Adicione 2 colheres de sopa de salsa picada.

Use salsa italiana sempre que possível.

Não encontrei, então usei salsa inglesa.

Adicione 1 ovo grande.

Adicione sal e pimenta a gosto.

Usei aproximadamente 1/4 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino.

Misture bem para combinar.

Molde a mistura de carne em bolas um pouco maiores que o tamanho de uma bola de golfe.

Enrole bem a carne para formar almôndegas.

Adicione 3/4 xícara de azeite à frigideira.

A camada de óleo deve ter aproximadamente 3/4cm na panela.

Coloque a panela em fogo médio-alto e adicione as almôndegas ao óleo.

Role-as suavemente no óleo para dourar todas as superfícies e garantir um cozimento uniforme.

Quando as almôndegas estiverem bem douradas, retire-as da frigideira e reserve.

Você pode usar uma varinha mágica para purificar a mistura.

Ou deixe os pedacinhos de tomate e cebola como estão.

Adicione as almôndegas ao molho de tomate e deixe aquecer.

Decore com mais salsa picada.