💡Nota do Chef
“Esta suntuosa criação de estilo espanhol, uma paleta de cordeiro cozida lentamente combinada perfeitamente com feijões tenros, celebra os sabores ricos e reconfortantes da Espanha. A carne fica irresistivelmente macia, enquanto o feijão terroso absorve as ervas aromáticas e os temperos, criando uma harmonia de sabores a cada mordida. Dica de chef: finalize com um pouco de vinagre de xerez para iluminar o prato e acentuar sua profundidade. Reúna-se enquanto este conjunto encantador convida você para um banquete de cordialidade e tradição.”
Ingredientes
Ombro de Cordeiro2,5kg
Azeite1 colher de sopa
Cebola2 cenouras picadas
||| 4 Bulbo de Alho picado4 Chopped
||| 11
Caldo de Frango500ml
Feijão Manteiga1200g
Pimentão assado450g
Azeitonas Pretas300g
Salsa4 colheres de sopa
Alho4 dentes triturados
Páprica defumada a quente1 colher de sopa- Azeite4 colheres de sopa
Alecrim1/2 colher de chá
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Instruções
passo 1 Para fazer a mistura de temperos, misture todos os ingredientes com uma pitada grande de sal.
Corte toda a paleta do cordeiro com uma faca afiada e esfregue.
Se tiver tempo, deixe marinar por até 24 horas, mas isso não é essencial.
passo 2 Aqueça o forno a 150C/130C ventilador/gás 2.
Aqueça o óleo em uma caçarola grande à prova de fogo ou assadeira em fogo médio-alto, adicione as cebolas, as cenouras e o alho e refogue por 5 minutos até que as cebolas e as cenouras estejam amolecidas.
Despeje sobre o caldo e deixe ferver.
Aninhe o cordeiro na assadeira e tampe, depois transfira para o forno e asse por 2 horas.
etapa 3 Descubra e transfira o cordeiro para um prato com uma pinça.
Misture o feijão, o pimentão e as azeitonas no caldo da panela, coloque o cordeiro por cima e leve ao forno, descoberto, por 1 hora e 30 minutos, até que o cordeiro esteja cozido.
Transfira o cordeiro para uma tábua e desfie com dois garfos.
Misture a salsa ao feijão refogado antes de servir.
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