💡Nota do Chef
“Este requintado prato de cordeiro assado lentamente captura a essência da culinária turca, combinando o calor inebriante da canela e da erva-doce com notas cítricas brilhantes. O resultado é uma sinfonia de sabores que celebram a tradição a cada mordida tenra. Dica de chef: equilibre os temperos robustos com um toque de mel para maior profundidade e doçura. Deixe que os aromas sedutores transportem você e seus convidados para o vibrante Mediterrâneo Oriental – aproveite a viagem com cada garfada suntuosa.”
Ingredientes
Perna de Cordeiro1
LimãoRaspas e sumo de 1
Azeite4 colheres de sopa
Mel Claro2 colheres de sopa
Canela1 colher de sopa
Sementes de Funcho1 colher de sopa
Cominho em pó1 colher de sopa
Alho3 dentes esmagados
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Instruções
passo 1 Coloque o cordeiro em um saco grande de comida com todo o suco e deixe marinar durante a noite.
passo 2 No dia seguinte, tire o cordeiro da geladeira 1 hora antes de cozinhá-lo.
Aqueça o forno a 220C/200C ventilador/gás 7.
Retire o cordeiro da marinada (reserve a marinada restante) e seque.
Esfregue com metade do óleo e leve ao forno por 15-20 minutos até dourar.
Retire o cordeiro e reduza o forno para 160C/140C ventilador/gás 3.
etapa 3 Misture as raspas, o restante azeite, o mel, as especiarias e o alho com bastante tempero.
Coloque uma folha grande de pergaminho sobre uma folha grande de papel alumínio.
Coloque a perna de cordeiro por cima, esfregue toda a pasta e puxe as laterais do papel alumínio.
Regue a marinada na base e amasse o papel alumínio para selar.
passo 4 Asse por 4 horas, até ficar bem macio.
Descanse, ainda embrulhado, por 30 minutos.
Desembrulhe e sirva com sucos.
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