Brunch de Batata Doce Kimchi Hash - sem glúten, sem laticínios, vegetariano

Coloque uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Quando estiver bem quente adicione óleo de coco.

Adicione a cebola, deixe descansar por um ou dois minutos para dourar e mexa ocasionalmente.

Quando estiver translúcido, adicione o alho e misture bem por mais um minuto.

Adicione a batata-doce ralada, deixe descansar por 2 minutos antes de mexer para caramelizar.

(Ralei no processador de alimentos e depois cortei à mão os pedaços grandes que não passaram pelo ralador).

Tempere com sal e pimenta kosher.

Adicione néctar de coco.

Mexa sempre.

Cozinhe por cerca de 5 minutos.

Você verá alguns pedaços presos no fundo da panela que parecem queimados, tudo bem e serão retirados do glacê.

Adicione vinagre de xerez e raspe os pedaços carbonizados do fundo da panela para deglaçar.

Adicione o kimchi picado e misture bem, cerca de um minuto.

Desligue o fogo.

Adicione a cebolinha restante para enfeitar.

Para a opção de ovo: Quebre um ovo em uma tigela pequena.

*Isso é para garantir que o ovo fique bom (sem manchas de sangue) antes de fritar, e para que a clara não se espalhe pela frigideira.

Reserve.

Em uma frigideira antiaderente plana, leve ao fogo médio-alto e adicione o óleo de coco extra depois de um minuto (quando a frigideira estiver quente).

Deve chiar imediatamente.

Adicione o ovo.

Em seguida, quebre outro ovo na tigela pequena e repita quantos forem necessários.

Coloque um pouco de rúcula em cada lugar.

Em seguida, o haxixe (cerca de um copo cheio ou algo assim) Deslize um ovo frito por cima.

Polvilhe uma pitada de sal marinho Maldon Depois uma pitada de cebolinha.

Opção vegana: Coloque um pouco de rúcula em cada prato Em seguida, o haxixe (cerca de um copo cheio ou algo assim) Adicione o abacate em fatias finas.

Esprema um pouco de limão por cima e depois uma pitada de sal marinho Maldon.