💡Nota do Chef
“Este atraente curry tailandês de porco e amendoim envolve seus sentidos com sua mistura harmoniosa de leite de coco cremoso, carne de porco tenra e especiarias aromáticas. O que torna este prato verdadeiramente especial é a riqueza terrosa do amendoim, que adiciona uma crocância deliciosa e uma profundidade de nozes à saborosa mistura. Um toque de limão ilumina o paladar, equilibrando o calor do gengibre e do capim-limão. Preocupado com o calor? Ajuste o chili ao seu gosto – tudo faz parte da aventura!”
Ingredientes
Óleo Vegetal1 colher de sopa
CebolinhasCacho
CoentroMolho
Lombinho de Porco400g
Pasta de Curry Vermelho Tailandês4 colheres de sopa
Manteiga de amendoim4 colheres de sopa
Açúcar Mascavo1 colher de sopa
Molho de Soja1 colher de sopa
Leite de coco400ml
Milho doce175g
LimãoSuco de 1
Arroz de JasmimCozido no vapor
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Instruções
passo 1 Aqueça o óleo em uma panela grande ou em uma caçarola refratária.
Adicione as cebolinhas e os talos de coentro e cozinhe por 1 min. Adicione as rodelas de porco e cozinhe por 5 minutos até começar a dourar.
passo 2 Junte a pasta de curry e a manteiga de amendoim.
Após 30 segundos, adicione o açúcar, a soja e o leite de coco, além de ½ lata de água.
Misture bem, tampe e deixe ferver por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
etapa 3 Retire a tampa, acrescente o milho bebê e aumente o fogo.
Deixe ferver por 3 minutos até que o milho esteja cozido e o molho engrosse um pouco.
Junte o suco de limão e verifique o tempero.
Agora pode ser congelado por até 2 meses.
Para cozinhar congelado: descongele bem e aqueça em uma panela no fogão até que o curry esteja totalmente quente.
Sirva polvilhado com as folhas de coentros e o arroz.
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